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三年制酒店管理培训班 

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授课学校: 济南新思星烹饪学校

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课程介绍 发布日期:2019-08-13 19:39:36

 新思星烹饪学校三年制酒店管理培训班专门为应届初中生、就业为主开设的,有着提供精英师资团队,传授专业技术;小班教学,一对一指导;严谨、专业的教学方法;确保每位学员都可以学会,推荐就业,学员毕业即就业。
课程内容

  1.基本课程包含:中餐的烹调、西点的烘焙、裱花、酒店的管理、餐饮的管理以及前厅管理运用的技能
  2.培训学习基础知识(刀工、勺工)掌握所有21种的刀工技巧和所有勺工的基本练习
  3.学习中餐烹饪,以及厨房的基本管理操作知识,掌握好鲁菜、川菜以及家常菜的操作流程具备一个有管理能力的厨房领导者
  4.学习卤水,酱料的基础知识,
  5.学习八大菜系的菜品,做出相应的八大菜系的代表菜
  6.学习海参、鲍鱼的干货涨发以及怎样做高汤,靓汤的制作
  7.学习掌握后厨的菜品和酒店的经营模式,并且掌握好成本、核算
  8.学习西点、裱花、烘焙的教学课程
  9.学习小型、中型、大型的雕刻
  10.鲁菜实习:辣子鸡丁,蒜爆羊肉,孜然烤鱼,酱爆辣椒,干豆角炖五花肉,山珍炒鸡丝,红烧翅中,茄汁如意虾,凉吃黑鱼等
  11.川菜实习:川味泡菜,红油百叶,小米椒炒腊肉,红焖羊排,夫妻肺片,口水鸡,回锅肉炒参,双椒牛柳,干煸翅中等
  12.湘菜实习:蒜香鲈鱼,双色豆花,罐香三味牛肉,湘西酸肉,酸汤牛肉,金针酸菜烩牛柳,青红椒脆肚,小炒河虾,湘西风味猪肝,湘味肥肠等
  13.粤菜实习:小炒鲍鱼笕香猪,泡豆角烤鱼,耗油花蛤,耗油生菜,老醋茄子,啤酒鸡翅,花蛤鸡,白切鸡,麒麟桂鱼,梅菜扣肉等
  14.新派菜、闽南菜、浙江菜、淮扬菜等菜系的代表菜
  15.熟练掌握各类宴席制作实习(聚会宴、婚庆宴、升学宴、满月宴等)可以独立完成各类宴席制作
  14.凉菜:麻汁豆角,五彩杏仁,五香鱼,皮蛋豆腐,桂花山药,脆皮瓜衣,冻粉鸡丝,炝西芹,炝土豆丝等
  15.西点裱花类的学习(裱花蛋糕的学习制作)
  16.西点烘焙类的学习(如:饼干类,法式面包类,起酥类,蛋糕类,软欧类面包,丹麦面包类等的学习制作)
  17.法式西点类的学习(各种慕斯,提拉米苏,歌剧亚蛋糕等法式甜点类的制作学习)
  17.拼盘:鸳鸯戏水,双花斗艳,五彩闹蛋,荷韵,金鱼戏荷花,欢快的鱼,水中嬉戏,红红火火等20余种

课程优势


  1.小班教学纯实践教学
  2.指导:厨师团队,国内厨师精英
  3.模拟酒店实最操作
  4.星级酒店就业:毕业安排星级酒店工作
  5.全国首创理实一体化教室
  6.学习内容广学习内容涵盖八大菜系经典名菜,流行菜以及雕刻等其他烹饪技能。


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