想要在家自己尝试一下做北京杂酱面，有什么正确的做杂酱面的方法吗？接下来小编就给大家整理一篇关于老北京炸酱面的做法的相关文章，希望对大家有所帮助。

　　主料：面条、五花肉、豆芽、芹菜、黄瓜、八角、花椒、葱、姜
　　调料：油、干黄酱、冰糖
　　制作方法：
　　１、锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出；
　　２、放入五花肉丁，煸炒至出油；
　　３、干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀；
　　４、加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮；
　　５、熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可；
　　６、豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用；
　　７、面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可。

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