吃茶去，茶真的可以吃吗？

发布时间：2018-01-16 11:50:26 已帮助：316人 来源：杭州如一书院培训学校

　　七碗受至味，一壶得真趣。
　　空持百千偈，不如吃茶去。
　　—— 赵朴初 ——
　　很多人是听了赵朴初先生的诗偈才知道“吃茶去”这种说法的，而说起它的源头，则来自于唐代赵州从谂禅师的一则公案。
　　从谂禅师在赵州(今河北赵县)观音院禅修时，有僧来拜谒。
　　他问来者“曾经来过这里吗？”
　　答“曾经来过。”
　　从谂说“吃茶去！”
　　又有僧来观音寺，从谂问“曾经来过这里吗？”
　　答“未曾来过”
　　从谂说“吃茶去！”
　　院主不解其意，问从谂禅师曰“为何来过或者没来过都叫他们‘吃茶去’？”
　　从谂还是说“吃茶去！”
　　对这则公案有各种不同的理解，但让很多人困惑的是，为什么是吃茶而不是喝茶呢？
　　首先，茶的确是可以吃的。唐之前的人们饮茶时要添加许多佐料，如葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐等，饮时连吃带喝。今天在很多地区仍然保留了这样的吃茶法。
　　白族三道茶
　　即使到了今天，泡好的茶叶——特别是绿茶也是可以吃的。毛就一直有吃茶叶的习惯，每天不论换几次茶叶，残茶必然抠到嘴里吃掉，他认为茶叶象青菜一样也有营养，全吃下去是理所当然的事。
　　还有一种说法，身处江南的茶友很容易理解。吴语地区的茶友平日就常说“泡壶茶吃吃（念que）”，翻译成普通话应该是：“泡壶茶喝喝”。
　　吴语中，喝茶念作吃茶
　　此外，吃茶还有一个广阔的天地，那就是茶馔。茶馔，顾名思义，就是以茶入馔。明清时期，江南等几处产茶区出现了一些以茶馔的名菜，流传至今的有浙江的龙井虾仁，四川的樟茶鸭子，广东的茶香蒲等，对了，还有我们熟视无睹的茶叶蛋。
　　樟茶鸭
　　曾经读过许堂仁编着的《茶罐之美》，那些菜谱真是美不胜收，叫人大开眼界，抄录几个：
　　用绿茶的有：绿茶菠萝虾，绿茶煎鲵鱼，绿茶镶蟹斗，绿茶沙拉虾，绿茶凉面，绿茶蛋塔，龙井椒盐蟹，龙井虾仁，龙井盐酥虾，.龙井凉拌干丝，碧螺春炒鱼米，碧螺春炒鸡丝，碧螺春百花虾，碧螺春蒸明虾。
　　白茶（白毫银针）虾仁
　　用白茶（白毫银针）的有：白毫银针烧子排，白毫银针番茄烧肉，老白茶熏鸡，老白茶熏白鲳，白毫银针松子熏肉，白茶香百叶糕，老白茶果冻，白毫银针油炒双腰，白毫银针炒鱼片，白毫银针白云豆腐，老白茶鹅，老白茶炖子鸡，老白茶排骨汤，白毫银针猴头扣肉，老白茶烤青蟹，白毫银针牛腩。
　　老白茶香虾
　　红茶有：红茶煎腓力，红茶银鱼，红茶饼干，葡萄柚红茶冻。
　　红茶饼干
　　普洱茶有：普洱煨牛腩，普洱炖排骨等。
　　普洱煨排骨
　　制作茶馔有一些基本原则，如菜与茶注意搭配：鸡肉、海鲜宜用白毫银针、老白茶之类的白茶，猪肉、牛肉宜用乌龙茶，部分肉类和糕点则宜用红茶，炖排骨，则可以用老白茶、普洱茶，还有就是清淡为主，少放油，少放盐，不放味精。
　　除了这些，还有茶糖果、茶饼干、茶瓜子等休闲食品，干的也都是吃茶的勾当。
　　茶瓜子
　　柏林寺方丈明海禅师有一次在北京老舍茶馆喝茶时，做过关于“吃茶去”的开示：
　　禅有一个很重要的精神——去接触。比如说这个茶几，我们要认识它，我们要去碰它，直接去接触它。
　　去干！去做！赤膊上阵！去做、去触撞，你就认识它了。
　　说到茶，吃茶去，你要直接去喝。生命也是一样，你要直接去碰。
　　你直接去爱一件事，你去为它付出，为它受苦，你就认识它了。
　　想想平时茶友们吃完茶膳喝几道茶消消食，晚上睡觉连枕头都是茶叶芯子的，吃它，喝它，还拿它来枕着睡，那是真正实践了禅师们所说的“吃茶去”呀。

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