近年来在我国各大城市的街头巷尾都可以看到重庆小面，只要学到正宗的重庆小面制作技巧，就能将其做的美味好吃！
我们都知道重庆的美食有很多，其中最接地气的莫过于就是重庆小面和重庆酸辣粉了，很多朋友对这两种美食是毫无抵抗力的，那么，怎么做才算正宗的重庆小面？重庆小面怎么做好吃的，南昌什么地方有学？
重庆小面想要做得好吃，只需把握几下几点就够了。下面我们就来看一下，正宗的重庆小面应该有哪些调料！
1、酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般来说，选用本地酱油是的，其特点是色泽鲜亮，味道浓郁，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥肠面等）只放一汤匙酱油就行了，多了则咸。
2、花椒面：先要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，所以一定要全部磨成粉末状才好。
3、姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣，但在重庆小面中不一定能够显示出这一特点，但必须有，要想出味，首先要把老姜拍碎，再慢慢剁细；大蒜不用剁得太细，但先也要拍碎再剁，是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。
4、猪油：上好板油熬制而成，三分之一汤匙足够。怕胖的朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有香味的。熟菜油用量可多一点，一汤匙合适。
5、葱花：是大葱，够味，没有小葱也行。切法不重要，但是葱段和葱花还是有长短区别，根据个人喜好酌量取用。
6、油辣子海椒：正宗重庆小面绝对不能少了油辣子海椒这味调料，可以说是重庆小面的关键调味料了。
7、榨菜粒：榨菜选用涪陵榨菜，也可以用其它的榨菜，最关键的是一定要切成小粒状，用量为一汤匙左右就可以了。
另外，南昌想学重庆小面的朋友可以去食为先考察了解学习，由多年经验的师傅实操教学，自己动手学习练习，学会，除了重庆小面以外，还有其他特色粉面可学习，想学的朋友可以去实地考察了解学习。
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