卤菜/凉拌菜培训 

　　教学模式：标准化流程教学
　　学习内容：全套卤菜/凉拌菜技术
　　学习时间：不限时间 签定合同
　　学习方式：食材亲自动手操作 专业老师指导
　　售后服务：材料设备不受任何地区限制 免费技术升级
　　一、卤菜/凉拌菜产品展示

　　二、卤菜/凉拌菜项目介绍
　　我国的酱卤菜历史悠久。大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。很早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观.香鲜醇厚，软熟滋润。
　　三、学习流程

　　四、卤菜/凉拌菜培训内容:
　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
　　2.各类食材处理前期处理；
　　3.食材与卤汁制作的方法；
　　4.制作卤水时火候的空制；
　　5.凉拌菜的制作流程；
　　6.原料采购、存放、保鲜技术等。

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