课程介绍
发布日期：2019-09-06 15:56:42
北京品味轩餐饮学校为学员设置老北京爆肚培训班，针对广大爆肚技术爱好者开设，正宗老北京爆肚培训，掌握爆肚所用原料认识及性能学习，提供各种调料的认识及采购渠道，老师傅一对一手把手教学，让学员熟练掌握专业技术，顺利开店创业。
爆肚外形粗糙，焯水蘸酱的吃法也“原始”的很，但肚却精细的区分牛、羊肚，还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位，蘸料甚至也划分着南料、北料，体现着京城小吃看着平凡，吃着讲究的传统特点。
1.麻辣爆肚所用原料认识及性能学习;
2.麻辣爆肚高汤技术学习，爆肚配料，牛肚的处理、制作、所用原料制作;
3.麻辣爆肚的全部工序配方及实际动手操作;
4.麻辣爆肚各种产品制作流程及技巧;
5.麻辣爆肚制作设备使用维护及采购渠道;
6.各种调料的认识及采购渠道;
7.店面选址及经营管理技巧。
爆肚是北京的一种传统小吃，不仅受当地人的欢迎，在其他的城市也能看见它的身影，相信就算你没吃过北京爆肚，也一定看过或听说过，虽然现在爆肚已经火遍全国，但是像这种地方小吃，还是得去当地才能吃到最正宗的。
爆肚用的肚就是牛和羊的胃，因为牛和羊有4个胃，做成爆肚后，不同的部位也有不同的口感，可以根据自己的口味来选择，有人喜欢脆的，有人喜欢嫩的，不过吃爆肚有个老规矩，就是要从硬了往软了吃，越吃越嫩，还不费牙。
爆肚好吃的关键就是火候和佐料，爆肚的部位不同，火候也就不同，这非常考验师傅的经验和手艺，另外佐料绝对少不了芝麻酱，重庆人多爱吃辣椒北京人就要多爱芝麻酱，再配上酱油、醋、葱花、香菜、腐乳等，看着跟涮羊肉的料很像，但其实并不相同。
麻辣爆肚实实在在是个格外受大家欢迎的餐饮，有其不多见的的地方特点，有意学习这么一来的技术，能去我们这儿学员学习真的的制作步骤，正宗的工序技术。开店做麻辣爆肚培训,就凭这个味道开启市场值得重视的可谓是口味，口味相当好，商铺越来越火都不成问题，适合人群很广，可谓是名吃市面上受大家欢迎的餐饮里面之一，用不上担虑和忧心消费者不能够相信，小吃技术让你学工艺配方，工艺精妙突出，正宗。
爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分两种———牛百叶和牛肚仁;羊爆肚分9种———羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的餐馆和摊贩就经营爆肚。
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