课程介绍
发布日期：2019-09-09 10:37:15
北京品味轩餐饮学校为学员设置铁板豆腐技术培训班，秘制配方，味道好，创业不担心客源，利润大投资少，铁板豆腐用扒炉烤制，辅以各类调料配料，香味浓郁，滋味浓重，经营方式灵活，门槛低，投资少，可以开店，也可以摆摊，适合创业经营的新手选择。
外面卖的小吃铁板豆腐是用特制豆腐做的，在家用普通白豆腐做，想效果好，豆腐一定要处理到位..白豆腐冷藏，可以逼出豆腐内的多余水分，除豆腥，同时使豆腐更紧实..外面的铁板豆腐都是靠刷酱入味，但是看相不好，而且偏咸，所以我采用高汤调味浸泡入味，口感更柔和..次煎制，用较多的油，是为了让豆腐四边定型，这样在后面的烤制过程中，豆腐不易破碎。
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味。
1.做铁板豆腐所需原料的选择及技巧;
2.豆腐加工制作全流程与技巧实操;
3.各种配料的处理方法与技巧实操;
4.铁板豆腐秘制配方实操与练习;
5.所需几十种香料的识别配料配方。
铁板豆腐是现在非常流行的特色小吃。铁板豆腐是专用的小尺寸的水豆腐，放在铁板上用大火煎熟，然后撒上特制调味粉，香辣鲜嫩的铁板豆腐就做好了，许多人是一人拿一小盒，用细竹签挑着吃，伸长脖子大口大口的咬着，虽然吃相难看，但是铁板豆腐味道非常可口，这种味道神奇鲜香，独具一格的风味，所到之处家家生意火爆。
铁板豆腐味道鲜美，制作起来也简单很容易就能够学会，有些地区文化不一样，铁板豆腐做起来也就不一样了，一般的铁板豆腐都是放鸡蛋的，这样可以很好的调配豆腐的味道，当然也有些作法是不需要加鸡蛋的。
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