私房蛋糕烘焙市场前景

发布时间：2017-07-03 13:43:07 已帮助：212人 来源：北京润堂西点培训学校

　　　　千层蛋糕、戚风蛋糕、裸蛋糕……如今，你打开微信朋友圈，总会不经意间被很多蛋糕甜品刷屏，让看客欲罢不能。近年来， 搭乘互联网的顺风车，私房烘焙工作室越来越多，市民也越来越接受这种形式：网上下单、微信支付、约定好时间配送到家，或是到指定地点自提。私房烘焙的兴 起，让越来越多人加入到这个行业。不少家庭主妇对烘焙极有兴趣，有的甚至将烘焙当成自己的事业来经营，并因此闯出了一条职业之路。
　　家庭主妇玩“私房烘焙”玩出商机
　　私房烘焙，最早和私房菜差不多，重在小范围的分享，而非以营利为目的。记者在采访中了解到，私房烘焙大约出现在两三年前，于去年成为潮流。玩烘焙的大多是半路出家，玩着玩着，他们玩出了专业水准，蛋糕分享到朋友圈中，吸引了一大票人的目光。用现在时髦的话来形容，就是成了“烘焙网红”。 烘焙出来的蛋糕也从赠送，渐渐变为接单。至此，一些烘焙爱好者走上了商业化烘焙之路，其中，不少私房烘焙师还是家庭主妇，她们大多数一开始只是因为兴趣爱好，才到润堂西点学习烘焙技术。
　　私房烘焙师小吴在2015年开始接触烘焙，当时孩子刚出生，她便辞去工作，专职在家照顾小孩。“整天呆在家里挺无聊的，就想找点事情给自己做，于是通过朋友介绍，去专业烘焙学校进行系统烘焙技术学习。”小吴说，刚开始时她并没想过要拿烘焙出来的蛋糕去卖，她只是把照片发到朋友圈分享，结果很多朋友都想尝尝。不少品尝过的朋友都称赞其做的蛋糕味道好，款式不错，于是在朋友与亲人的鼓励下，她开始接单销售。
　　“以前我从事外贸工作，怀孕后为了消磨时间，我老公帮我买了一台烤箱，这台烤箱就成了我的玩具。我开始上网找些教程，自己照着教程慢慢学做点心，但发现很多产品，怎么做都是味道欠缺，最后才决定到专业烘焙学校系统学习。”从事私房烘焙3年的乐乐妈妈说，“生完孩子后，老公依旧希望我能有更多的时间照顾家庭。加上孩子也确实需要人照顾，所以我没再出去找工作。这样，我就开了烘焙工作室。”由于生意较多，一个人忙不过来，她的工作室还聘请了两个助手。
　　在市场调查中了解到，由于看重私房蛋糕宣称的优质原材料，以及其款式多样可订制，味道又好，越来越多的人愿意为私房蛋糕买单。千层蛋糕、慕斯蛋糕、纯乳脂奶油蛋糕、纸杯蛋糕等，都很受市民青睐。
　　市民陈小姐表示，以前订蛋糕都会选择实体蛋糕店，自私房烘焙兴起后，就再也没有到实体蛋糕店订蛋糕了。
　　私房烘焙越来越火爆
　　或出于兴趣，或看好私房蛋糕的发展前景，越来越多人加入到这个行业。同时越来越多的需求，也让私房烘焙越来越火爆。
　　乐乐妈妈说，现在人们的生活水平较高，对生活的要求也会越来越高，而同时食品安全问题也越来越突出，每个人都想吃到更安全的食品。她的客人大多数是妈妈，他们想让孩子吃到更好、更健康的蛋糕，所以选择私房蛋糕。
　　“私房蛋糕的材料优质，拿奶油来说，分为植物奶油和动物奶油，咋一看会以为植物奶油更健康，但其实植物奶油是人造奶油，是不健康的。我一直坚持用动物奶油，它的价格是植物奶油的2—3倍。”乐乐妈妈说。
　　小吴说，私房蛋糕一般不会用水果罐头来做，都会选用新鲜的水果，原材料好，自然会比一些实体蛋糕店更受客人欢迎。相比出去工作，在家做烘焙，工作时间有较大的弹性，可以照顾女儿，而且勤奋点，收入还是可以的。”
　　私房烘焙目标：线上线下双经营
　　私房烘焙从家庭“诞生”，但现在又不限于家庭，一些做得较好的私房烘焙走上了开工作室的道路。
　　乐乐妈妈说，她看好私房烘焙的发展前景，未来会继续做私房烘焙，并且打算开工作室，教妈妈们做蛋糕，希望各位妈妈都可以在家里做出看起来不可能自己完成的蛋糕。
　　除了开设工作室外，私房烘焙的另一条发展道路就是开设实体蛋糕店。
　　2013年，王小姐开始接触烘焙，做过一段时间私房烘焙后便开了一家蛋糕店。她说，开店是希望有更多的客源。不过开店后，发现水电、铺租等各项开销较大，虽然订单增加了，但经营成本也随着增加，还好有以前积累的客户及品牌口碑，做起来压力就没那么大，利润也得到很大的提升，线上线下同时经营。

　　家庭主妇玩“私房烘焙”玩出商机
　　私房烘焙，最早和私房菜差不多，重在小范围的分享，而非以营利为目的。记者在采访中了解到，私房烘焙大约出现在两三年前，于去年成为潮流。玩烘焙的大多是半路出家，玩着玩着，他们玩出了专业水准，蛋糕分享到朋友圈中，吸引了一大票人的目光。用现在时髦的话来形容，就是成了“烘焙网红”。 烘焙出来的蛋糕也从赠送，渐渐变为接单。至此，一些烘焙爱好者走上了商业化烘焙之路，其中，不少私房烘焙师还是家庭主妇，她们大多数一开始只是因为兴趣爱好，才到润堂西点学习烘焙技术。
　　私房烘焙师小吴在2015年开始接触烘焙，当时孩子刚出生，她便辞去工作，专职在家照顾小孩。“整天呆在家里挺无聊的，就想找点事情给自己做，于是通过朋友介绍，去专业烘焙学校进行系统烘焙技术学习。”小吴说，刚开始时她并没想过要拿烘焙出来的蛋糕去卖，她只是把照片发到朋友圈分享，结果很多朋友都想尝尝。不少品尝过的朋友都称赞其做的蛋糕味道好，款式不错，于是在朋友与亲人的鼓励下，她开始接单销售。
　　“以前我从事外贸工作，怀孕后为了消磨时间，我老公帮我买了一台烤箱，这台烤箱就成了我的玩具。我开始上网找些教程，自己照着教程慢慢学做点心，但发现很多产品，怎么做都是味道欠缺，最后才决定到专业烘焙学校系统学习。”从事私房烘焙3年的乐乐妈妈说，“生完孩子后，老公依旧希望我能有更多的时间照顾家庭。加上孩子也确实需要人照顾，所以我没再出去找工作。这样，我就开了烘焙工作室。”由于生意较多，一个人忙不过来，她的工作室还聘请了两个助手。
　　在市场调查中了解到，由于看重私房蛋糕宣称的优质原材料，以及其款式多样可订制，味道又好，越来越多的人愿意为私房蛋糕买单。千层蛋糕、慕斯蛋糕、纯乳脂奶油蛋糕、纸杯蛋糕等，都很受市民青睐。
　　市民陈小姐表示，以前订蛋糕都会选择实体蛋糕店，自私房烘焙兴起后，就再也没有到实体蛋糕店订蛋糕了。
　　私房烘焙越来越火爆
　　或出于兴趣，或看好私房蛋糕的发展前景，越来越多人加入到这个行业。同时越来越多的需求，也让私房烘焙越来越火爆。
　　乐乐妈妈说，现在人们的生活水平较高，对生活的要求也会越来越高，而同时食品安全问题也越来越突出，每个人都想吃到更安全的食品。她的客人大多数是妈妈，他们想让孩子吃到更好、更健康的蛋糕，所以选择私房蛋糕。
　　“私房蛋糕的材料优质，拿奶油来说，分为植物奶油和动物奶油，咋一看会以为植物奶油更健康，但其实植物奶油是人造奶油，是不健康的。我一直坚持用动物奶油，它的价格是植物奶油的2—3倍。”乐乐妈妈说。
　　小吴说，私房蛋糕一般不会用水果罐头来做，都会选用新鲜的水果，原材料好，自然会比一些实体蛋糕店更受客人欢迎。相比出去工作，在家做烘焙，工作时间有较大的弹性，可以照顾女儿，而且勤奋点，收入还是可以的。”
　　私房烘焙目标：线上线下双经营
　　私房烘焙从家庭“诞生”，但现在又不限于家庭，一些做得较好的私房烘焙走上了开工作室的道路。
　　乐乐妈妈说，她看好私房烘焙的发展前景，未来会继续做私房烘焙，并且打算开工作室，教妈妈们做蛋糕，希望各位妈妈都可以在家里做出看起来不可能自己完成的蛋糕。
　　除了开设工作室外，私房烘焙的另一条发展道路就是开设实体蛋糕店。
　　2013年，王小姐开始接触烘焙，做过一段时间私房烘焙后便开了一家蛋糕店。她说，开店是希望有更多的客源。不过开店后，发现水电、铺租等各项开销较大，虽然订单增加了，但经营成本也随着增加，还好有以前积累的客户及品牌口碑，做起来压力就没那么大，利润也得到很大的提升，线上线下同时经营。

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