川湘菜三个月全科班，手把手指导正宗课程技术，学厨师必备，简单易懂详细，掌握基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，学习日常川湘菜和家常菜制作、传统川湘菜和创新菜、季节时令菜等。
热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。
课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级2个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用，掌握和调控火候，学习日常川湘菜和家常菜制作、传统川湘菜和创新菜、季节时令菜等。
培养具有一定中式烹饪的基本理论和专业技能，适应中式烹饪发展需求行业线的需要，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
| 专业课程 | ||||
|
川湘菜实操课程(一)之初级 |
||||
|
酸辣土豆丝 |
麻婆豆腐 |
回锅肉 |
剁椒鱼头 |
酸辣鸡杂 |
|
凉拌三丝 |
宫保鸡丁 |
鱼香肉丝 |
家常豆腐 |
毛氏红烧肉 |
|
干煸四季豆 |
锅贴银鱼 |
手撕包菜 |
青红椒炒肉丝 |
攸县香干 |
|
红烧茄子 |
酸菜鱼片 |
农家小炒肉 |
三鲜汆肉丸 |
香辣海蜇 |
|
风味腌萝卜 |
干锅百叶丝 |
|
|
|
|
川湘菜实操课程(二)之中级 |
||||
|
干锅肥肠 |
干锅茶树菇 |
川北凉粉 |
鱼头豆腐汤 |
干锅田鸡 |
|
虎皮尖椒 |
家常水蒸蛋 |
啤酒鸭 |
湘西土匪鸭 |
水煮麻辣鱼片 |
|
红油肚丝 |
鱼香茄子 |
辣子鸡丁 |
泡椒凤爪 |
老妈干带鱼 |
|
肉末雪里红 |
火爆腰花 |
铁板水晶粉 |
荷香蒸排骨 |
糖醋油爆虾 |
|
红烧鱼 |
茄子炒豆角 |
川味粉蒸肉 |
韭菜炒河虾 |
|
