课程介绍
发布日期：2019-12-10 15:31:59
杭州酸菜鱼培训课会有我们的多年经验的老师为大家教学,不管是从选材上还是在配料上我们的老师都会教予大家,也会为大家严格把关让大家的行业知识达到最精湛最扎实.
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼、麻辣酸菜鱼、香辣酸菜鱼、双椒酸菜鱼、水煮鱼
The Frist/步
选购材料与食材处理
①酸菜鱼与水煮鱼食材、配材的选择和采购；
②酸菜鱼与水煮鱼底料、香料的选择和采购；
③酸菜鱼与水煮鱼设备、工具的选择和采购；
④酸菜鱼与水煮鱼食材、配材的处理和去腥；
⑤酸菜鱼与水煮鱼食材、配材的配比和用量；
⑥酸菜鱼与水煮鱼配料、辅材的比例和选择；
The second/第二步
配方配料与实操练习
①熟悉掌握切鱼刀功刀法；
②掌握酸菜鱼与水煮鱼调味，火候等；
③特制红油的和高汤制作以及其他特制配方；
④酸菜鱼与水煮鱼的制作保存工艺；
⑤主菜和配菜的合理搭配培训；
⑥学员在老师指导下，着重练习，满意
这以上是订课宝合作的机构：杭州蜀湘情缘，为大家整理的杭州酸菜鱼培训课程，想要了解更多关于杭州酸菜鱼培训.费用、地址、电话等内容，请在线咨询老师。
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