烤猪蹄由南京食为先培训机构为学员提供的课程，本课会教授大家关于烤猪蹄的制作方法及用料，我们的烤猪蹄培训老师会毫无保留的将烤猪蹄的技巧教予大家，希望更多喜欢烤猪蹄培训的学员参与到我们的培训中来。

五大优势

　　1.食为先烤蹄技术是我们几个师傅精心研制，采用先卤后烤的方式，让猪脚从内自外的散发出诱人的香味，外酥里嫩，入味飘香；
　　2.不需腌制，区别于传统的腌制方法，独特的处理工艺能快速上菜，也不需要提前花大量时间准备；
　　3.秘制酱汁，入味透骨；这个很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不认帐的；
　　4.不油腻，用料和烤制工艺都精确加以量化和标准化，做到消脂去油、均衡营养；
　　5.不上火，主料和辅料组合使用，香料采用本草配方，吃辣照样神清气爽。

理论学习

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解

　　1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。
　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。
　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

操作内容

　　项目实际操作内容一
　　原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
　　项目实际操作内容二
　　红卤汁，老汤的熬制；
　　项目实际操作内容三
　　猪蹄的卤制方法；
　　项目实际操作内容四
　　卤猪蹄的烘烤方法；
　　项目实际操作内容五
　　原料采购、存放、保鲜技术；
　　项目开店实战指导
　　系统了解开店知识，如何选址、、装修、服务、管理、采购、盈利模式