香酥牛肉饼制作方法

　　1：准备食材。面粉420克、牛肉馅150克、大葱1棵、花椒10克。
　　2：往面粉中缓缓的倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌均匀。
　　3：揉成表面光滑的软面团，然后盖上保鲜膜，醒1个小时。
　　4：趁醒面团的时间，咱们开始准备配料。先把花椒放到锅里小火煸熟。
　　5：把花椒辗碎。
　　6：取一只空碗，放入20克面粉、1勺盐、花椒粉拌匀。
　　7：锅中倒入适量的油，油热后倒入碗中搅拌成油酥。(油酥大概像酸奶一样浓稠就可以了。)
　　8：往牛肉中放入1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽拌匀备用。(拌匀即可，不用搅打至上劲。)
　　9：把大葱切碎备用。到这一步，配料就全部做好了。
　　10：面团醒好后取出揉匀。
　　11：将面团分成8个等大的小剂子，再在每个剂子表面刷一层油，然后盖上保鲜膜再醒20分钟。(为了防粘，面板上也要刷油哦。)
　　12：提前往面板上抹一些油，然后取一个面剂子，用手摊开。(也可以擀开，这个随自己方便。醒好的面团很容易摊开或擀开的。)
　　13：先往面饼上均匀的抹上一层油酥，再在一头放上少许牛肉和葱花。(葱花的量可以多一点，这个很提味。)
　　14：由有馅料的一头开始卷起，一边卷一边拉伸，如图。
　　15：全部卷好后压平，一个饼就做好了。
　　16：平底锅内倒入适量的油(油量要稍多一点)，然后将饼放到锅中，小火开始烙制。
　　17：烙制一面金黄时翻面，直至成熟即可。
　　注意事项：
　　1、平时常说烙饼一定要把面和的软一点，做这个饼更是如此。
　　2、面团醒的时间越足，面团的柔韧性越好，烙好的饼也越好吃。
　　3、如果想早上吃，大家可以提前一晚将面团和好，然后盖好保鲜膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的时候取出，这样可以节省不少早上的时间哦。