课程介绍
发布日期：2019-12-16 16:22:03
课程介绍
青岛膳学派餐饮根据市场的需求,开设的炸酱面培训,炸酱面调料的制作,专业老师一对一的实战示范,主要系统学习如何烧水煮面条。这里重点学习掌握面条的煮法、时间、火候控制、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。
1：汤底制作
步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制炸酱面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
2：炸酱制作
第二步，主要系统学习如何使用五花肉、调和油、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、五香粉、孜然、高汤、甜面酱、豆瓣酱等食材炒制炸酱。这里重点学习掌握配料、炒制手法、时间、火候等知识。
3：肉丝制作
第三步，主要系统学习如何使用瘦肉、木耳、调和油、盐、五香粉等食材炒制木耳肉丝。这里重点学习掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知识。
4：酸菜炒制
第四步，主要系统学习酸菜的炒制。这里重点学习炒制手法、火候控制、时间等知识。
5：煮面装碗
第五步，主要系统学习如何烧水煮面条。这里重点学习掌握面条的煮法、时间、火候控制、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。
炸酱面采用五花肉和各类酱料，精心熬制，做成炸酱，因为酱的配料繁多精细，所以也被称作“杂酱面”。配以大骨熬制的汤底，选择口感好，有韧性的面条，相辅相成，才成就了一碗好的炸酱面。
传授品种
学习：炸酱面、木耳肉丝面、酸菜面。
1.专业的师傅，丰富的授课教学经验
2.一对一授课，手把手教学，理论与实践相结合
3.地道的风味小吃，专业的制作技巧，您学到真技术
4.核心技术毫不保留，保障您学到真本事。
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比
2.专业老师一对一的实战示范
3.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
更多培训课程,学习资讯,课程优惠,课程开班,学校地址等学校信息,请进入
青岛膳学派餐饮
了解详情
咨询电话：400-882-1633
你也可以留下你的联系方式，让课程老师跟你详细解答： 在线咨询
