课程介绍
发布日期：2019-12-17 14:44:30
课程介绍
青岛膳学派餐饮根据市场的需求,开设的卤猪耳朵培训,卤猪耳朵调料的制作,课程主要由专业的师傅学习荤素凉菜的制作以及菜品的切制、增香、增色、烤制等知识,全程学员自己动手操作，在实践中提升技术。
卤猪耳朵培训课程安排：
1、学习香料的识别、用途与功效。
2、学习红卤、香辣卤、酱香卤和白卤的卤水制作。
3、学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
4、学习如何熬制糖色。
5、学习如何制作红油辣椒酱及卤猪耳朵干、湿拌料。
6、学习各类原料的初加工处理、去腥、腌制等方法。
7、学习卤猪耳朵卤制火候掌握及卤猪耳朵上色等知识。
8、学习荤素凉菜的制作以及菜品的切制、增香、增色、烤制等知识。
卤猪耳朵培训开店指导课程：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、学习店铺经营小技巧，轻松创造财富。
卤猪耳朵培训示范讲解：
1、由专业老师一对一讲解，手把手教导学习。
2、老师实践操作中讲解原材料的选择，采购，成本、预算。
3、全程学员自己动手操作，在实践中提升技术。
实际操作内容：
1、卤猪耳朵技术的系统讲述;
2、卤猪耳朵原材料的选购;
3、卤猪耳朵食材的加工、储存;
4、卤猪耳朵技术的基本标准;
5、卤猪耳朵的工艺步骤;
6、卤猪耳朵经营定价原则;
7、卤猪耳朵各系列原材料的货源渠道;
8、店面选址与经营管理技巧，投资分析等。
卤猪耳朵培训时间：
1、不限制学习时间;
2、随到随学;
3、学习时间可由学员自由调配(周末、节假日正常教学)，直到你学会、学满意为止。
卤菜培训--卤猪耳朵培训，卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，是下酒，下饭的好搭档，备受人们的喜爱。膳学派卤菜培训总部通过手把手、面对面、边实践边教学，卤猪耳朵培训教学方法，将正宗凉拌豆干技术核心材料配方传授给每一位学员。欢迎大家来膳学派卤菜培训总部实地考察!本套凉拌豆干培训课程您学会之后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个卤猪耳朵熟食店，当然您也可以选择流动经营。
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比
2.专业老师一对一的实战示范
3.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
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