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因此,大家如果以为自己开家烩面馆,只能够做烩面,那你就错了。烩面价格实惠,分量足。一碗烩面可能五块十块,但是那分量足够让你吃到嗓子眼。这大约源自北方人淳朴、务实的本性吧。
记得有一回,去河南出差,为了体验下当地的风俗人情,特地到河南烩面馆吃烩面,叫了一碗小的,端上来吓我一跳,这在广东这边要属于大碗了,而且只卖五块钱,实惠,肉片也大,二话不说吃将起来。酒足饭饱之后,埋单,一看,呵,吓我一跳,这么大一碗,居然只要五块钱。从此对河南烩面产生了无与伦比的敬佩之情。
烩面碗也很有讲究,都是陶瓷蓝花大碗,为什么要用这么大的碗呢?据传一来河南地处中原,以农业为主,需要体力劳动。从祖辈那里沿袭了大碗吃饭,大碗喝酒,大力气做事,大胸襟待人的习惯,这一点很像陕西人。二来河南人好客,不会花言巧语,唯恐来客害羞,吃不饱,总是笑呵呵地问长问短,变着法的给你添饭,唯恐怠慢客人。吃的满头流汗,一大碗烩面下肚,打一个饱嗝,擦擦汗,拍拍肚,好舒服!
2、汤底熬制方法;
3、烩面投资分析。
