广式焖鸭培训 

　　一.背景简介
　　广式焖鸭是广东最为代表性的有名小吃，流行与广东各地烧鸭，蜜汁烧叉烧、、手撕鸡，脆皮烤鸡、乳香琵琶鸡、白切鸡，鼓油鸡，骨香鸡，都属于广式系列。焖鸭烧肉、叉烧不但可以单卖，更可搭配出焖鸭饭，烧鸭粉，焖鸭火锅，等更可根据搭配的不同变化出数种快餐小吃，搭配米饭及各种粉可早餐 中餐 晚餐经营，是小吃创业的理想选择。
　　二.简介
　　夏总监:精通中外各种类型烧烤，烤鸭，焖鸭曾经多次参加各级烹饪烧烤大赛并获得荣誉；教学细心，制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方；独特口味，教学学员个个称赞，让人敬佩，他所带的店铺目前可谓开一家火一家，创造神话传说。
　　徐总监: 烧烤中的大师 精通中西烧烤秘制配方，不断创新，曾担任多家高级学院演讲，聘请，上门带店等，被号称烧烤实战中的灵魂人物，多次被邀请湖北电视台演讲，现任皇氏御厨筹划总监。
　　张总监：【高级烹饪讲师】中国烹饪协会会员，【1999】年毕业于北京市服务学院，烹饪专业 ，【2000-2004】年从事香格里拉技术总监，【2005】年在上海五星级酒店做技术顾问，曾被多家店铺老板邀请做幕后技术支持，【2008】年到皇氏御厨做技术总监，精通特色烧烤、锡纸烧烤、状元烤蹄、特色广式焖鸭、蒙古烤全羊、韩国烧烤、诸葛烤鱼、铁板烧、特色小炒、特色干锅、火锅、瓦罐汤、凉拌菜等等都是一绝。
　　学校拥有多名高级总监：旗下承包4家酒店、多家西餐厅、咖啡厅等，100多家直营店【2008--2010】年主要针对酒店、西餐厅等 ，内部职工培训，【2010】年被、湖北电视台被评为优秀企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。
　　三：培训项目
　　小组:夏总监 张总监 徐总监奉献优秀技艺
　　阶段
　　广式焖鸭的理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
　　3.学员实践操作学习练习整个制作流程以及制作技巧。
　　第二阶段
　　广式焖鸭示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
　　第三阶段
　　广式焖鸭自我实践：1.提供所有原材料，学员亲手操作练习，老师旁边检查指导。
　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
　　第四阶段
　　学费1800元包吃住 包满意。
　　国家补贴政策：在校培训后可 凭《学校培训证明》办理《工商营业执照》，再凭“身份证”“税务登记证”等证明到当地人力资源和社会保障部门领取创业补贴，一般在2000元左右，各地补贴金额不等！
　　售后部门：免费后期技术辅导服务、产品保存技巧、免费技术升级，免费策划店面装修方案，免费指导设备、餐桌椅配置布局方法，免费指导店面管理和营销技巧等等。
　　四：店面指导
　　1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
　　2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
　　3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
　　4．各店菜单的定价参考及设计。
　　5．广式焖鸭的配置及工具。

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