蒸菜蒸汤馆培训 

　　目前市场上蒸菜馆越开越多，湖南蒸菜馆近年尤其突出，大受欢迎！究其原因，蒸菜不仅干净卫生，方便快捷，而且原汁原味，营养丰富，非常符合现代人的健康饮食需求，而且对经营者来说操作起来更简单，更省心。无需厨师，无需厨房，没有油烟，可以提前预制，出餐速度极快，投资不大，风险较小，利润较大，一定会成为餐饮业将来发展的主流之一！经营四大亮点 零经验打造，不需要厨师，5天即可让您成为大厨,品种选择范围广，适合顾客面大，老少皆宜。标准化操作，批量化作业。非油炸，无油烟，更健康。

　　刘启总监：高级烹饪技师，1998年起效力致美斋饭庄工作，师承马德明、郁文斌老师。2004年在北京丽都假日饭店任后厨主管，后赴厦门华侨饭店任行政总厨，2008年代表假日饭店参加了第三届中国烹饪研讨会。2010年皇氏御厨和、媒体、湖北电视台合作后，被邀请做技术总监，兼新品研发。
　　主讲老师张总监：高级烹饪技师，1998年起效力致美斋饭庄工作，师承马德明.郁文斌老师。2004年在北京丽都假日饭店任后厨主管，后赴厦门华侨饭店任行政总厨，2008年代表假日饭店参加了第三届中国烹饪研讨会。2010年皇氏御厨和、媒体、湖北电视台合作后，被邀请做技术总监，兼新品研发。
　　学校拥有多名高级总监：旗下承包4家酒店，多家西餐厅.咖啡厅等，【2008--2010】年主要针对酒店、西餐厅等 内部职工培训，【2010】年被、湖北电视台被评为优秀企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨，得到社会媒体和广大学员的一致好评。
　　皇氏御厨正宗技艺 相当注重 特请烹饪小组 徐总监 马总监 夏总监 陈总监 奉献优秀技艺
　　培训内容
　　蒸菜基本功：原材料的选购，各种菜的配制方法，各种蒸菜饭的制作过程等，配菜、刀工、摆盘，蒸菜销售技巧
　　浏阳蒸菜经典类：
　　腊味合蒸、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家腊肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐）、清蒸青辣椒、清蒸鱼头、清蒸空心酸菜、清蒸红薯酸菜、清蒸青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸五香豆、清蒸香肠、清蒸猪肉、清蒸牛肉丝、清蒸伏鱼、清蒸鸡丁、清蒸干笋、清蒸青菜、清蒸黄菜等，达数十种之多。
　　浏阳蒸菜招牌类：
　　开屏茄子、四喜豆腐、蒜蓉粉丝娃娃菜、青椒蒸香干、香芋蒸排骨、当家肉、茶油蒸腊肠、糯米蒸排骨、开胃猪脚、干扁豆蒸腊肉丁。
　　蒸菜湘鄂融合类：
　　香菇蒸滑鸡、粉蒸排骨、清蒸狮子头、粉蒸萝卜丝、湘味蒸牛肉、梅菜蒸扣肉、腐乳蒸五花肉、干豆角蒸肉、剁椒蒸芋头、臭干蒸肥肠、豆鼓蒸腊鱼、湘味蒸腊肠、大片风干肉、米粉蒸莲藕、风味外婆菜
　　蒸汤系列：
　　人参炖乌鸡、莲藕排骨汤、冬瓜脊骨汤、玉米炖排骨、茶树菇老鸭、香菇肉饼汤、枸杞炖水蛋、雪梨炖猪肺、莲米炖银耳、山药炖土鸡、野生菌王汤、菜干猪骨汤、花生猪蹄汤、芸豆肚片汤、萝卜牛腩汤
　　凉菜系列：
　　老醋花生、炝土豆丝、凉拌海带丝、红油金针菇、醋泡红薯、凉拌毛豆、刀拍黄瓜、皮蛋拌豆腐、香菜拌牛肉、酸甜泡萝卜
　　主食系列：原蛊米饭、扬州炒饭、咖喱炒饭、花式炒饭、特色炒面、鲜肉水饺
　　饮品系列：鲜榨玉米汁、紫薯汁、红豆汁、现磨豆浆、可可奶茶、特调热饮
　　培训课程安排①各种产品的材料选择和运用；
　　②相关调味料的选择和功能；
　　③各种产品的配置及实际动手操作；
　　④产品的批量出品和销售；
　　⑤开店明厨及暗厨的配置；
　　⑥销售技巧。
　　培训时间 不限制学习时间,,学会。一般6-10天左右
　　培训费用学蒸菜类任选20种2680元；学蒸菜类任选30种3680元，蒸菜全学4680元。加学汤类1200元，加学凉菜类800元。以上全学5800元。
　　方案三：“皇氏蒸菜馆”方案，全套费用18800元 包括：全套技术、卤菜技术、开店指导3天、品牌授权牌、服装4套、围裙8套、头巾8套、纸杯200套、纸碗200套、蒸柜1台、店内设计、广告菜单、品牌免费使用。
　　特别优惠1.本所有项目，同时学两项，另送两项；学三项，另送三项。
　　2.指导招牌设计，指导菜单设计。
　　3.终身免费技术升级。
　　1.我是专业研究和开发特色饮食企业，特色、创新、时尚、本味是我们产品的关键词也是结合点。
　　2.教授老师是经国家餐饮部门严格考核的一级老师，具有丰富的出品和实际经营经验，拥有成熟的直营实体店。教授技术全面、实用，教授菜品经过我们反复推敲可谓款款精品。
　　3.优秀的开店团队，让您开店和经营没有任何风险，技术三年内免费更新和升级，随时解答您的问题，解除后顾之忧。
　　4.我您的店内的菜品和搭配受90%以上的顾客满意和欢迎，一年内可以按时间和季节给您适当调整。
　　售后部门：免费后期技术辅导服务、免费技术升级，免费策划店面装修方案，免费指导设备、餐桌椅配置布局方法，免费指导店面管理和营销技巧等等！

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