西安哪家烘焙培训学校教的不错？可以学到真东西。
发布时间：2019-05-28 10:42:15 已帮助：224人 来源：西安新梦想培训学校
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。
菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。
菠萝包虽然步骤有点多，但是分解来看，做起来还是相当简单的。
食谱配方
食材数量食材数量
主面团
高筋面粉300g细砂糖40g
盐3g鸡蛋1个
干酵母5g奶粉20g
牛奶120g黄油30g
酥皮面团
低筋面粉100g黄油60g
奶粉10g糖粉50g
鸡蛋液30g盐一小撮
新梦想菠萝包制作步骤
1.面包体：将主面团里除黄油外所有材料放在干净的盆里，搅拌成面团后，放在干净的案板上开始揉面。
2.面团揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉面，此时揉面工作可以借助电动揉面棒或者面包机进行。
3.揉至面团可以拉出手套膜停止揉面，然后成光滑的面团，放入盆中。
4.盖上拧干的湿纱布，放入烤箱发酵50分钟左右。烤箱里可以放点温水，增加湿度。发酵好的面团，蘸面粉戳一个洞不反弹即可。
5.发酵好的面团排气后分成8等份，团成小面团，盖上纱布醒发15分钟。
6.酥皮：软化的黄油加入糖粉打散。
7.分次加入蛋液，搅打至完全融合。
8.筛入低筋面粉、奶粉及盐的混合物，搅拌成粗颗粒状。
9.用手揉成团，不要过度揉，会影响酥皮的酥性。然后将酥皮也分成8等份。
10.组合：取一份酥皮和一个面团放在一起，将酥皮的一面放在掌心，将面团轻轻往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包裹住三分之二的面团。
12.依次包好所有，然后在酥皮上划上菠萝格。
13.放入烤箱进行2次发酵，发酵至2—2.5倍大，约40分钟左右。发酵的时候可以在烤箱里放置些温水增加湿度。
14.在表面轻轻的刷上一层蛋液。
15.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤制20分钟左右。
16.不喜欢面包上色太重的亲可以在上色之后加盖一层锡纸。
17.成品出炉，很美味哦！
小贴士
1.因为不同环境下高筋面粉的吸水性有所不同，所以在和主面团的时候可以先加入部分牛奶等湿性原料，边和边加，直到成型！
2.烤箱要提前预热10分钟左右。
3.具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。
好了，今天关于西点烘焙的产品就先介绍到这里，感兴趣的小伙伴可以联系新梦想，了解详细的优惠课程信息哦~
以上就是
西安新梦想培训学校
小编为您整理西安哪家烘焙培训学校教的不错？可以学到真东西。的全部内容,更多精彩请 在线咨询
也可以拨打咨询电话：
400-882-1933
让在线老师为你详细解答
饮品奶茶精品班
甜品专修精品班
西餐全能精品班
翻糖蛋糕裱花精品班
高级西点精品班