工艺与流程:职业道德、西点生产涉及 的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比,中西点、各类裱花、翻糖的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。

面包类:软欧包、台式面包、法式面包、吐司、可颂面包、 艺术面包、 乡村型面包、健康面包等。

蛋糕类:戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

裱花类:中式裱花、欧式裱花、3D蛋糕、庆典蛋糕等。

点心类:起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、手工软糖、马卡龙等。

翻糖类:糖霜饼干、捏塑杯子造型、3D立体造型、花卉蛋糕等。

淋面类:星空淋面、豹纹淋面、巧克力淋面等。

创意装饰:色彩的搭配、巧克力配件、水果装饰、创意配件、可食用花草认识与使用等。

新品制作:不定时提供市场产品制作。

基础绘画:色彩搭配、素描、速写。

计算机操作:学习计算机操作,利用计算机网络知识提高美食素养。

就业指导:通过了解学生能力以及市场需求,为学生推荐适合的工作。