重庆小面怎么做好吃？

发布时间：2017-06-27 15:36:27 已帮助：208人 来源：北京鑫顺小吃培训学校

　　做重庆小面的时候有哪些注意事项？哪里教的重庆小面？其实，好不好也是公说公有理，婆说婆有理，每个人的版本都不一样。实际到了现场品尝了味道，看看有多少人在学习就一目了然了。你产品再好，你说你的味道再美，你吹上了天，但是学的人都没有，那能叫好吗？
　　食为先重庆小面培训基地每天在学人员50人左右，学 员们都是怀着创业赚钱的梦想和激情而来，因此学习的积极性很高。学员都是提前赶到食为先，为一天的学习做好准备，下班后学员们仍然继续练习。那么在做重庆小面的时候有哪些注意事项？
　　汤料，是小面的灵魂。汤鲜不鲜，不是味精、添加剂说了算，街头小面的面汤多以猪或牛筒子骨为原料，但汤汁鲜味还不够，加入老母鸡、猪脚等食材一起熬煮，鲜味将更醇厚。
　　佐料，至少要用到15种：酱油、海椒、花椒、油、味精、葱、姜、蒜、芝麻酱、芽菜、鸡精、榨菜、花生米等。其中，葱可用韭菜代替，油用猪油和植物油混合，有时也加些油酥花生米提香。
　　猪油，食为先的老师特别强调，佐料里必须放些猪油，因为小面吸水性不好，不能很好的吸住各种佐料，汤料里加入猪油，即可解决，猪油可增加汤料的粘稠度，让佐料吸附在面上，口感更好，但猪油不宜过多，否则口感油腻不说还不利健康。
　　煮面：煮面也有讲究，硬了口感不好，软了不好挑。“轻夹面条，出现三分之一白心的时候起锅。如果想吃硬度适中的，白心剩一半时就起锅。”
　　都【北京鑫顺小吃培训学校】说功夫在课外，不但学员们下了班在继续复习，师傅们也没闲着，不断研究精进自己的技术水平。 有了过硬的技术作保障，有了艰苦的学习过程作铺垫，结果自然是不言而喻。毕业后，大家都会由衷地与师傅合影，以表感谢。每送走一批学员，师傅们既有高兴也有不舍，每次的留影，都意味着离别，也意味着餐饮界再增明日之星。

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