高级法式西点课程 

　　课程内容

　　法国闪电泡芙
　　1
　　1.泡芙面糊制作
　　2.卡仕达酱制作
　　3.手打淡奶油程度控制技巧
　　4.多种彩色闪电淋面控制
　　5.时尚闪电泡芙的装饰设计
　　6.多种口味内馅搭配
　　费南雪
　　2
　　在这两口就能吃干净的费南雪里
　　包含了法式点心的精髓。
　　外部焦硬，内部柔软。
　　拿破仑
　　3
　　1.法式千层酥皮
　　2.法式奶油霜
　　3.经典拿破仑制作
　　芒果西番莲
　　4
　　1.慕斯内馅的搭配技巧
　　2.达克瓦兹的制作
　　3.芒果西番莲果冻制作
　　4.白巧克力慕斯制作
　　5.慕斯组装
　　巧克力树莓酱
　　5
　　1.巧克力莫斯制作
　　2.树莓酱制作
　　3.蛋糕底胚制作
　　4.慕斯组装
　　柠檬塔
　　6
　　1.酥派皮的制作
　　2.蛋奶液制作
　　3.柠檬塔造型及装饰
　　法式重乳酪
　　7
　　1.饼干底制作
　　2.乳酪酱制作
　　3.组装造型
　　巧克力技巧
　　8
　　1.巧克力品牌种类讲解
　　2.代可可脂与纯可可脂的区别
　　3.融化巧克力的温度要求
　　4.巧克力插片制作
　　5.羽毛、皇冠、镂空围边、巧克力卷等插片制作
　　喷砂淋面
　　9
　　1.喷砂温度讲解
　　2.喷砂制作
　　3.豹纹星空淋面
　　4.慕斯造型出品
　　5.摆台造型讲解搭配

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