课程介绍
发布日期：2019-12-16 17:52:12
课程介绍
青岛膳学派餐饮根据市场的需求,开设的牛肉板面培训,牛肉板面调料的制作,主要系统学习培训学员了解牛肉板面等材料,配以秘制面粉伴侣,根据不同筋度不同细度调配而成的面粉根根劲道双花,面面用心周到!
1.抓眼之面
牛肉板面强调外观摆盘,颜色搭配一面一汤五色齐聚”面白汤棕，绿菜，红椒，黑菇五色。再根据产品种类搭配,激发食欲。
2.抓胃之面
俗话说面在味,味在汤,汤显功。味道即王道,豚骨熬汤,辅以养生原料数小时文武火交融熬制，过滤后提取肉原汤,独具匠心之味。
3.抓心之面
馋东家牛肉板面的面粉取自麦心,配以秘制面粉伴侣,根据不同筋度不同细度调配而成的面粉根根劲道双花,面面用心周到!
说道安徽牛肉板面，都觉得安徽才是正宗，那么那什么是正宗呢?是不是好吃就可以叫做正宗呢，是不是符合当地特色才是正宗呢，其实只要受欢迎，那就可以了，在济南来说，大大小小的牛肉板面摊子也多的很，很多人也喜欢吃牛肉板面的。做板面取小麦精粉，按比例用食盐，鸡蛋，水加以搅拌，和成筋斗的面，捞起煮好的板面和菜，清白晶莹，浇上上好的卤子，使人食欲大增。
牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃，有着一清、二白、三红、四绿的特点，面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点)，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后好吃的就是那个辣椒。
板面的面要揉得很筋道的，做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点)，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。牛肉板面店面或摊位可设在学校、社区、商场.码头.车站.或街面繁华地段等，无需多少投资且收入可观。牛肉板面，值得你来投资!
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比
2.专业老师一对一的实战示范
3.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
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