意大利面是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
意大利面：海鲜奶油面、海鲜茄汁面、香草鸡肉面、培根奶油面、黑椒牛柳意面、香草猪排面、西西里肉酱面、咖喱汁海鲜面、咖喱汁鸡肉面、吞拿鱼茄汁面。
一、项目实际操作内容一
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;前期初加工、处理方法
二、项目实际操作内容二
学习意大利面的制作;学习意大利面的嚼劲等因素制作;
三、项目实际操作内容三
意大利面酱的制作;意大利面调料的处理;
四、项目实际操作内容四
意大利面口感风味以及注意事项
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