石锅鱼培训 

　　教学模式：标准化流程教学
　　学习内容：全套石锅鱼技术
　　学习时间：不限时间 签定合同
　　学习方式：食材亲自动手操作 专业老师指导
　　售后服务：材料设备不受任何地区限制 免费技术升级
　　一、石锅鱼产品展示

　　二、石锅鱼项目介绍
　　"石锅鱼"也叫"金福鱼"，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道"石锅鱼"，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为"金福鱼"。此后，"石锅鱼"也就变成"金福鱼"，
　　石锅鱼，具有鲜香可口、辣味适度、营养丰富、风味独特等特点。用石锅烹制鱼肴，是贵州人喜爱。苗族有句民谣：“很白很白的，要数冬天的雪，很甜很甜的，要数白糖和甘蔗；很香很美的，要数石锅鱼。
　　石锅鱼的吃法讲究，先喝汤，再吃鱼，然后再涮菜，汤中含有天然石头锅煮出来矿物元素，并配有中药粉，男人吃了越强壮，女人吃了越漂亮，小孩吃了越聪明，老人吃了越健康。吃完鱼后，鱼肉的精华都融入汤中，所以吃完鱼以后的汤及其适合汤菜，又健康，又美味”。
　　三、学习流程

　　四、石锅鱼培训内容
　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
　　2.优质草鱼的筛选；
　　3.石锅高汤的熬制；
　　4.石锅鱼香料的制作；
　　5.草鱼的处理，刀工切片学习；
　　6.草鱼的腌制等处理；
　　6.原料采购、存放、保鲜技术；
　　7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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