1、翻糖在中国的市场现状：中国知名翻糖蛋糕店铺及经营模式
2、国外翻糖蛋糕的现状及流派
3、翻糖工具认识及应用
4、原材料性质、作用及保管
5、Gum paste干佩斯的配方和现场制作及使用保存技巧
6、色彩构成、色调的搭配、色素的种类、糖皮上色的方式方法
花卉制作及造型搭配
1、花卉：玫瑰、百合、马蹄莲、绣球花、康乃馨、冬青、牡丹等
2、花卉姿态变化、上色、变色
3、婚庆展台捧花制作
翻糖制作与蛋糕包皮装饰技法
1、翻糖的配方和现场制作及使用保存方法
2、包蛋糕胚体练习：方胚、圆胚、心形以及其它胚形包皮训练，蛋糕精品装饰艺术
3、彩绘刷绣、英式刺绣、艺术拉线、蝴蝶结、波浪裙边、古典坠饰、现代时尚、中国风等
4、糖霜制作技术及不用的应用技巧
翻糖蛋糕成型技法
1、芭比蛋糕着装及蛋糕制作
2、汽车蛋糕造型
3、箱包制作技术及蛋糕成型
4、卡通造型蛋糕制作
5、儿童蛋糕、爱情蛋糕、节日蛋糕综合演练
婚庆甜品创意设计制作
1、构思婚庆甜品台的风格、色调、寓意及产品构成
2、翻糖蛋糕胚体配方及制作
3、翻糖饼干配方及制作
4、杯子蛋糕配方及制作
5、棒棒糖的制作技巧
6、婚庆甜品台主体蛋糕制作
7、婚庆甜品台摆台技巧
