怎么做蛋挞好吃？

　　食材：动物性淡奶油180克_牛奶140克蛋黄4个.低筋面粉15克、糖霸40克、椰丝适量、蛋挞底适量。数量:20个
　　做法：
　　1、备好食材，分别称重备用
　　2、淡奶油中加入牛奶和糖霜，搅拌均匀，再加入蛋黄,低淡奶油中加入筋面粉过筛，揽拌均匀即可
　　3、做好的挞水过筛1-2次,使之更加细腻柔滑，过筛后加入适量椰丝
　　4、把蛋挞底从冰箱中取出，室温内放置30分钟左右
　　5、蛋挞水倒入蛋抵底，7-8分满即可
　　6、预热光波锅200度5分钟即可
　　7、用取物夹夹紧烤盘，平稳的放置在锅内
　　8、先用175度烤制10分钟左右，再把光波锅调节到200度烤5分钟上色
　　9、出锅后冷却10分钟左右即可食用

　　1.挞皮做法:加入过筛的面粉、水混合揉面;揉成表面光滑的面团
　　2.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团
　　3.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右
　　4.10分钟后,开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团,在面团的表面也撒一点面粉，(防止粘连)，把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形
　　5.把125克黄油放在中间;把四个边折起来包住黄油;翻面，压扁

　　6.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复两次
　　7.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可
　　8.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片
　　9.把圆片横切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形状，用拇指下压，按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合)
　　10.塔水调制:牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化;加炼乳1勺继续搅拌
　　11.加入蛋黄2个;低筋面粉8克拌匀
　　12.烤箱预热230度上下火8分钟
　　13.烤制:倒入挞水，7-8分满(因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满);
　　14.230度，上下火中层15分钟

　　用料1(挞皮)：无盐黄油90克，糖粉40克，低筋粉170克，蛋液(室温)12克，淡奶油8克
　　用料2(蛋奶液)：淡奶油50克，蛋液(室温)160克，细砂糖80克，水210克
　　做法：
　　1、打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合
　　2、加入淡奶油，继续搅拌至融合，筛入面粉拌匀，面团冷藏至少一小时
　　3、面板上撒少许低粉，把面团擀成厚约4mm面片后放入挞模(注意厚薄均匀)如果时间允许冷藏过夜
　　4、混合蛋奶液的材料，倒入容器内
　　5、烤箱预热220"C，约15分钟，挞皮边缘变成浅棕色即可