花甲又名蛤蜊，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。其肉质鲜美无比，被称为“天下鲜”“百味之冠”。它高蛋白低脂肪，富含钙、铁、磷、氨基酸等成分，是一种低热量高蛋白，能防治中老年人慢性疾病的理想食品。花甲米线，传承海鲜烧烤百年技艺精髓，大胆创新，花甲遇到了米线，迸发出奇妙的能量!香辣花甲又和米线完美结合。味道鲜香，口感辣爽，顺滑的米线在秘制的花甲红油汤中煮熟后，带有花甲的鲜香，又有红油汤的非凡口感，回味无穷。锡纸包裹住花甲米线，收住花甲的鲜香。味道鲜美、口感辣爽为特点，而且顺滑的米线在秘制的花甲红油汤中煮熟后，带有花甲的鲜美，又有红油汤的非凡口感，真的是回味无穷
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味。
香辣味花甲，麻辣味花甲，酸辣味花甲，蒜蓉味花架、原味花甲，五香味花甲，孜然味花甲
1、如何挑选花甲、锡纸和其它配料
2、花甲的去沙等处理
3、秘制调料的制作与独特调配
4、如何把握火候
5、花甲的具体制作过程及保鲜技巧
香辣花甲是一种风靡长沙夜宵市场的风味小吃，醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出汗，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。
文蛤肉有滋阴利水的功能。蛤粉与清热解毒药青黛及黄芩等共同制成的中药片剂，可以治疗慢性气管炎、哮喘。蛤粉还可以和冰片、枯矾研末，外用治疗中耳炎。
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