烈火烤黄牛肉培训 

　　一、背景简介
　　以辣椒、孜然等各种调料混合的秘制配方，加牛油腌制，吃起来肉汁细嫩富有弹性，牛肉本身的嚼头和孜然的纯香、辣椒的辣味浑然一体，绝非一般的烧烤可比，也有很多餐饮界人说，牛肉和香辣孜然搭配非常合适。
　　在长沙的人大概都知道太平路与解放路交汇处的一家专烤牛肉店，门面很不起眼，生意火爆到只能叫号，几乎每天号不够卖，在当地很有名气，没有人吃厌过，更有人慕名而来。
　　牛肉含有丰富的蛋白质，营养价值很高。但在烹调牛肉时，常会遇到因为太老了，而影响了口感，烤制时更难控制，从选材到切配、再到腌制、再到烧烤都必须讲究，否则烤出来并不好吃，我公司结合多家烤牛肉系列产品销量不错的店面和味型，研发出烈火烤黄牛系列，产品和成本将更有优势，让一串牛肉吃出大味道。
　　这个项目非常适合步行街、重要车站附近店，也适合烧烤店、美食城、路边摊位等。
　　二、简介
　　夏总监:精通中外各种类型烧烤，曾经多次参加各级烹饪烧烤大赛并获得荣誉；教学细心，制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方；独特口味，教学学员个个称赞，让人敬佩，他所带的店铺目前可谓开一家火一家，创造神话传说。
　　徐总监:烧烤中的大师 精通中西烧烤秘制配方，不断创新，曾担任多家高级学院演讲，聘请，上门带店等，被号称烧烤实战中的灵魂人物，多次被邀请湖北电视台演讲，现任皇氏御厨筹划总监。
　　张总监：【高级烹饪讲师】中国烹饪协会会员
　　【1999】年毕业于北京市服务学院，烹饪专业
　　【2000】年从事香格里拉高级技术总监
　　【2005】年在上海五星级酒店做技术顾问，曾被多家店铺老板邀请做幕后技术支持
　　【2008】年到皇氏御厨做技术总监，精通特色烧烤、湘西小串、锡纸烧烤、状元烤蹄、特色烤鸭脖、蒙古烤全羊、韩国烧烤、诸葛烤鱼、特色小炒、特色干锅、火锅、瓦罐汤、凉拌菜等等都是一绝。
　　学校拥有多名高级总监：旗下承包多家品牌美食城、4家酒店、多家西餐厅等，100多家直营店【2008】年主要针对酒店、西餐厅等 ，内部职工培训，【2010】年被、湖北电视台被评为优秀企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。
　　三、培训内容
　　小组：夏总监 徐总监 张总监 奉献优秀经典技艺
　　培训内容
　　烈火黄牛肉●生烤牛肉筋●烤牛黄金（牛油）●烤黄喉●蒜爆鸡●烤香辣翅中●烤老豆腐●烤鲫鱼●烤玉米粒●烤生蚝●烤铁板锡纸花甲●烤铁板锡纸蛏子●蒜蓉烤茄子●烤锡纸蒜蓉基围虾●蒜蓉金针菇等等。
　　口味：孜然香辣味、麻辣鲜香味、酱香咸甜味。风味适应各种人群，独树一帜！
　　课程安排
　　1. 生鲜黄牛肉及附件的选购及原材料的选择 ，肉类知识的认知与讲解。
　　2. 牛肉及附件的初加工与处理方法的操作技巧。
　　3. 基础调味料的制作与搭配，，产品的腌制方法与实用技巧讲解。
　　4. 产品的串制及呈现的不同视觉效果。
　　5. 烤制过程及及碳火的摆放、温度等知识讲解。
　　6. 各种肉类海鲜烤制技巧和出品。
　　7. 各种调料的认识及采购信息。
　　8. 烧烤常用工具及设备使用技巧。
　　9. 店面选址及经营管理技巧。
　　培训时间
　　老师一对一授课，,学会。不限制学习时间,一般7天左右，视个人情况而定。
　　抵扣价
　　3600元，学费包含学习技术费、开店服务费、店面设计策划费、后续技术升级费、餐饮相关证指导费等等。包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
　　国家补贴政策：在校培训后可 凭《学校培训证明》办理《工商营业执照》，再凭“身份证”“税务登记证”等证明到当地人力资源和社会保障部门领取创业补贴，一般在2000元左右，各地补贴金额不等！
　　公司售后部门：免费后期技术辅导服务、产品保存技巧、免费技术升级，免费策划店面装修方案，免费指导设备、餐桌椅配置布局方法，免费指导店面管理和营销技巧等等。
　　四、店面指导
　　1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
　　2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
　　3.根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
　　4.各店菜单的定价参考及设计。
　　5.加工设备使用，及器具配置。

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