麻辣烫介绍

1、麻辣烫的起源：

麻辣烫?串串香最初起源于长江之滨，从四川宜宾到湖北三峡境内。这一带由于水流湍急，礁石遍布，最初长江这一段上溯行船，完全仰仗纤夫，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀上几瓢江水，撸上几把干柴生火，在瓦罐内加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放上海椒、花椒等调料涮烫食之，吃后感觉滋味妙不可言。既可裹腹又可驱寒、祛湿，制作简捷方便的“煮”食习俗便在江边开始沿袭。

2、麻辣烫的演变：

后来，码头的小贩见这种涮烫的方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来，麻辣烫便慢慢从江边上了岸。后因其麻辣烫食品的特色，使其成为了人们所称颂的“特种美食”。

而今，人们又将这种饮食方式实行店堂化经营，尤其在邓小平政策改革开放的近几年，麻辣烫串串香这一特色食品在各地市场发展势头迅猛，经营生意几乎是家家红火。

麻辣烫市场前景

1、麻辣烫解析：

麻辣烫?串串香，其实是火锅、麻辣烫、串串香、小肥羊的一个综合体，也是这几种餐饮食品的改进与延伸。麻辣涮烫用于加工的原材料可以说是五花八门，从天上飞的，到地上跑的，水中游的，土里长的，到枝头挂的，应有尽有。麻辣涮烫食品具有辣而不燥、鲜嫩可口、油而不腻、口感醇厚、香气四溢、鲜香味美等特点。

2、麻辣烫现状：

十年前，麻辣烫食品只是在路边小摊摆桌买卖，可如今已经登上了大雅之堂，成了大气侯，麻辣烫因其既能涮食又能烫食，形式新颖，操作简便、口味独特超群，利润十分可观。在当今小吃餐饮市场，大有独占市场雄风之势。不知有多少餐厅、洒楼转变方向专营麻辣烫，可见其经营效益绝不亚于一般餐馆生意。

项目投资说明

经营麻辣烫?串串香虽然品类较多，但操作起来比一般炒菜店要简单方便多了，只要花上小小两千元左右，购置几件“锅碗瓢盆”等用具，采购一些食物原料，熬制好调味底料和基础汤料，只要顾客来临，几分钟之内即可让客人食用(串串香食品更快，伸手即可取食，收钱)。在资金投入上比开餐馆洒店少多了。而且上马快，无投资风险，1～2人即可经营，是当今投入小本创业的极佳选择。

细则名称

相 关 细 则 介 绍

培训内容

培训麻辣烫?串串香的全套完整的加工技术工艺。

食品类别

蔬菜原料系列 豆制原料系列 干货原料系列 副食制品系列 海鲜水产系列
肉食材料系列 丸子食品系列 凉菜配食系列 冷冻半成品系列 其它原料系列

烫
食
菜
例

涮羊肉 涮猪肝 涮牛肚 涮鸭肠 涮猪肉 涮鸡翅 涮鸡脯
涮鸭舌 涮鸡肫 涮牛鞭 涮牛筋 涮腰花 涮腊肉 涮牛蛙
涮泥鳅 基尾虾 涮鱼头 涮鱼丸 鲜虾丸 牛肉丸 豆腐丸
蔬菜丸 涮鸡蛋 火腿肠 涮鸡心 涮猪血 涮鸭血 涮豆腐
涮素鸡 脆豆腐 冻豆腐 豆油皮 豆腐干 涮海带 涮苕粉
涮酸菜 涮木耳 涮香菇 黄花菜 涮包菜 涮生菜 涮菠菜
涮平菇 金针菇 海带结 涮油条 涮米馓 方便面

培训要点

麻辣烫加工设备及用具的配置；    麻辣烫的加工演变形式；
麻辣烫食物材料的选购；            系列味汁、拌料的调制；
麻辣烫系列材料的预处理；         麻辣烫的加工制作全工艺程序；
药材及系列调味品的使用；         麻辣烫加工的食谱设计；
麻辣烫核心底料的熬制；            麻辣烫明细菜名及定价；
麻辣烫核心汤料的制作；           加工设备及系列材料的采购渠道；
麻辣烫系列味碟的选用；           项目的加工与经营指导。

培
训
方
式

1、常年培训，随到随学（节假日照常培训）；
2、真材实料，现场培训，亲自动手，实料操作，
3、讲述麻辣烫?串串香的制作环节，实料现场培训加工全工艺过程，一对一，手把手培训；
4、加工、制作、开店、经营、全方位培训指导，传授具有现代竞争实力的技艺。

培训时间

培训时间不限，包教包会，彻底掌握为止，一般情况下2—3天左右（视各人情况而定）。

培训费用

学习麻辣烫?串串香加工技术1380元（含技术转让费、实习材料费、技术培训费、教材资料费、5年技术升级费、跟踪服务费），再无其它任何收费。

特 惠

活 动

方式一：经典美食系列的所有项目同时任意选学两项，另送两项（共4项）；学三项，送三项（共6项）；多学多送。经典美食系列所有项目介绍：秘制火锅、瓦罐煨汤、民间蒸菜、诸葛烤鱼、油焖大虾、麻辣香锅、砂锅汤煲、麻辣烫等。

方式二：凡是本单位的一切项目，同时任意选学两项，另送两项（共4项）；学三项，送三项（共6项）；多学多送。

学组合套餐 享极大优惠

组合项目套餐

套餐一

秘制火锅 诸葛烤鱼 香辣虾蟹 特色小炒
经典泡菜 百变炒饭 鲜味汤菜

3980元

套餐二

麻辣香锅 特色焖锅 砂锅汤煲 油焖大虾
爽口凉菜 煲 仔 饭 营养煲粥

4980元

特别说明

以上两种套餐组合形式，可供挑选学习；也可根据各地实际情况，各人所需，另行组合搭配。其学习费用再另行商议。  注：所有项目，真材实料，亲自动手，包教包会。

寄语小本创业者

长年打工难存钱，下岗失业不用急，落榜你莫慌，经营小吃前景广!“久为珍”给您指明灯，你就大胆向前闯。

俗话讲“七十二行，行行出状元”，这话一点没错，但你必须有信心，别人能干的你莫非就干不了?!信心是胜利的保障，勇敢是开路的先锋。

加工开店，就来经营麻辣烫，这是你打转行、下岗再就业、落榜从商走向成功、创造实现自我人生价值的好出路。

我们教您麻辣烫现代技术工艺，全新的口感和经营模式。我们是成立25年的老牌单位，以扶贫助困、服务于民、真诚帮助，希望在向您招手!

几点说明：

1、久为珍麻辣烫?串串香核心技术是本培训基地多年来刻苦研究和实践的成果。

2、在当今众多的培训机构中，久为珍的技术绝不跟随“大路货”，因为我们深知没有特色就没有市场，最终会关门!

3、我们单位成立以来，立足武汉、深钻技术、服务民众、真诚待人、遵纪守法、健康发展、直至今天，我们永远不做违背良心的事情。

4、久为珍的技术能给你带来可观的效益，这是我们的成绩，你能来电报个喜，我们也就十分满足!