（秘制香料 滋补中药 工艺独特 口感 回味无穷）

食品介绍

武汉黑鸭是武汉近年来创新研制的，火爆江城的绝顶、几乎无与伦比的绝味食品。武汉黑鸭的加工配方源自古方工艺，将几十种香辛料与各种调味原料及现代食品技术完美结合，经过很多道工序精心制成，让武汉黑鸭色黑而有光泽;在口感上，爽辣香嫩滋味久久不散，有如口中刮起的麻辣旋风，后劲十足，回味无穷。

武汉黑鸭，秉承中华古代传统佳肴精髓，吸取现代生产工艺精华，充分结合“川、渝、鄂、湘”百姓的口味，以其独特的秘制工艺，配合多种纯天然中草药，全面导入“香卤、辣卤、麻卤”等现代卤味工艺，秘制出享誉武汉三镇及全国的金牌美食。

武汉黑鸭以黑而闻名全国。卤味纯正、色泽光亮、酥香入骨、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、营养丰富、健胃扶脾、美体、保健强身，可以补充人体所需的各种微量元素。老少皆宜经常食用其效果更佳。正所谓：此味只有天上有，人间能得几回闻!绝味黑鸭入口微甜带麻尔后辣的全身冒汗，麻得舌头打颤那才真叫过瘾，回味悠长，让你吃后终身难忘、赞不绝口。“食过的回头客都会说：麻的过瘾、辣的叫绝、回味久长、越啃越想啃、吃了忘不了”。

项目培训总览

细则名称

相 关 明 细 介 绍

产

品

特

点

麻：麻的劲爽，麻的上瘾！正宗黑鸭，独家配方，麻味一绝！
辣：辣的够劲，火得要命！正宗黑鸭，精选子弹头朝天椒、野山椒等，复合搭配，润辣不上火！
鲜：原料精选，技术保证！正宗黑鸭，精选活鸭，肉质鲜嫩。作料提香，无人不爱！
香：皮劲肉嫩，味美鲜香，汁浓味厚，沁人心脾；料香味浓，鲜香不腻，国粹美味大补宴，不吃鸭肉是遗憾，香入心间！
甜：甘甜入口，回味无穷：正宗黑鸭，利用上等冰糖、白糖加以辅之使黑鸭子外表色泽光亮，入口甘甜。
酥：正宗黑鸭，中药秘制，再加上独特的飘香油和增香粉，出来的鸭子色泽黑亮，外酥里嫩，香酥滑爽，口感、香气、回味超居首位。

加工品类

黑整鸭 鸭 翅 鸭 脖 鸭 掌 鸭 头 鸭 肠 香干子 海 带
鸭锁骨 鸭 肝 鸭 心 鸭 舌 鸭 胗 莲 藕 腐 竹 笋 片 其 他

培训要点

1、加工用具的配置；                       8、加工黑鸭的工艺步骤；
2、加工材料的选购；                       9、专用汤料的使用与保存管理；
3、原料的初加工处理；                    10、黑鸭系列食品的定价标准；
4、中药香料的配方；                       11、系列原材料的货源渠道；
5、调味品的选用及调味技巧；           12、经营选址及店堂布置与设计；
6、黑鸭汤汁的秘制要领；                 13、开店经营方案。
7、食品颜色的确定及调配方法；

培训方式

1、常年培训，随到随学，节假日照常培训；
2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作；
3、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性；
4、从黑鸭系列产品加工基础知识入手，全程手把手，一对一培训，直至出成品；
5、制作、开店、经营，全方位指导。

培训时间

学习总时间不限，包教包会，学会为止，一般5天左右（视各人情况而定）。

培训费用

学习以上武汉黑鸭系列全套技术，培训收费1800元（含技术转让费、实习材料费、技术培训费、教材资料费、5年技术升级费、跟踪服务费等），再无其它任何收费。

优 惠

活 动

对于已学黑鸭系列的学员，以下各种项目，每增学一项，另只加收600元。

精品卤菜、久久鸭脖、爽口凉菜、北京烤鸭、啤酒烤鸭、夫妻肺片、经典泡菜、酱板鸭
泡椒凤爪、香卤熏肉、广式烧鹅、奇香牛排、道口烧鸡、香酥鸡鸭、油闷大虾、豉油鸡
童子鸡、坛子鸡、盐焗鸡、口水鸡、盐水鸭、棒棒鸡、茶香鸡。

市场前景

到过武汉的朋友，也许会看到过排过长队购买黑鸭食品的场景，有的门店一天的经营率竟达万余元，这绝不是信口胡言!黑鸭食品市场售价一般每斤均在25元以上，其他的附属食品有的每斤40元以上，几百斤食品在几小时之内抢购一空，加工和销售人员忙得不亦乐乎。

武汉黑鸭当前已迅速向全国各地发展，众多的餐饮经营者非常关注，相信在几年后的今天，武汉黑鸭定会如同武汉鸭脖食品一样遍及中华大地，此间将造就一批又一批的富翁(注：武汉黑鸭的“黑色”是经过加工后使之成为“棕黑”色彩，并非纯“黑”)。

投资条件

加工武汉黑鸭及其附属产品，投资只需几千元，加工场地只要有几个平米面积即可。经营销售可选择菜场、小区、闹市、街道、定店或流动经营均可，该食品既是餐桌上的待客佳肴，也是男女老少人人皆爱的休闲美食，投入成本低，收效快，是您小本投资创业或项目经营转向的明智选择