经典美食之焦糖布丁制作过程

发布时间：2017-06-26 15:04:25 已帮助：325人 来源：北京润堂西点培训学校

　　布丁：英语pudding的译音，又称“布甸”。常用面粉、牛奶、鸡蛋等组成，口味风格多样。同学们有没有觉得布丁和果冻是姊妹啊，哈哈，布丁总的来说，确实算是果冻的一种。
　　今天选了经典款：焦糖布丁。下面就给大家怎么做焦糖布丁。
　　材料：
　　鲜牛奶：400毫升、砂糖：100克、吉利丁片：1片、鸡蛋：4个
　　步骤：
　　1、将60克细砂糖和1大勺清水一起倒入锅中，用小火煮（请勿搅动），待砂糖稍微上色后，可以拿起锅，稍微晃动，让焦糖的颜色混合均匀，全部变成金黄色即可熄火。
　　2、倒入布丁瓶中待用，铺满瓶底即可。
　　3、将鲜牛奶和60克砂糖放入小锅中小火加热，随后将吉利丁片加入锅中，搅拌直至吉利丁片融化，然后熄火倒出到容器里待用。
　　4、将四个鸡蛋打散，搅拌均匀后倒入刚才的布丁液容器里继续进行搅拌，记住要不停搅拌，避免蛋液和热的布丁液融合后直接变熟。
　　5、将融合后的布丁液过筛倒入布丁瓶中。
　　6、用深烤盘，底部倒热水，然后将布丁瓶摆入烤盘中。
　　7、烤箱【北京润堂西点培训】预热150度，10分钟。然后将烤盘入烤箱，150度，上下火，40分钟。

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