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经典美食之焦糖布丁制作过程

发布时间:2017-06-26 15:04:25 已帮助:326人 来源:北京润堂西点培训学校

  布丁:英语pudding的译音,又称“布甸”。常用面粉、牛奶、鸡蛋等组成,口味风格多样。同学们有没有觉得布丁和果冻是姊妹啊,哈哈,布丁总的来说,确实算是果冻的一种。
  今天选了经典款:焦糖布丁。下面就给大家怎么做焦糖布丁。
  材料:
  鲜牛奶:400毫升、砂糖:100克、吉利丁片:1片、鸡蛋:4个
  步骤:
  1、将60克细砂糖和1大勺清水一起倒入锅中,用小火煮(请勿搅动),待砂糖稍微上色后,可以拿起锅,稍微晃动,让焦糖的颜色混合均匀,全部变成金黄色即可熄火。
  2、倒入布丁瓶中待用,铺满瓶底即可。
  3、将鲜牛奶和60克砂糖放入小锅中小火加热,随后将吉利丁片加入锅中,搅拌直至吉利丁片融化,然后熄火倒出到容器里待用。
  4、将四个鸡蛋打散,搅拌均匀后倒入刚才的布丁液容器里继续进行搅拌,记住要不停搅拌,避免蛋液和热的布丁液融合后直接变熟。
  5、将融合后的布丁液过筛倒入布丁瓶中。
  6、用深烤盘,底部倒热水,然后将布丁瓶摆入烤盘中。
  7、烤箱【北京润堂西点培训】预热150度,10分钟。然后将烤盘入烤箱,150度,上下火,40分钟。

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