新手入门之挑选烤箱

发布时间：2017-06-26 15:05:03 已帮助：320人 来源：北京润堂西点培训学校

　　今天要讲的就是怎么挑选烤箱。烤箱是西点烘焙之路上的必备装备，虽然有很多无需烤箱的西点，比如：冻芝士蛋糕、提拉米苏、慕斯。哇咔咔，但是如果没有烤箱，怎么能做出香喷喷的葡式蛋挞、曲奇饼干、戚风蛋糕等众多味道浓郁的西点纳。
　　可能有朋友会说，我家有带烧烤功能的微波炉，可以代题烤箱吗？厄，很遗憾的告诉你，那个也就哄哄消费者。
　　首先微波炉和烤箱的加热方式不一样，微波炉靠微波，烤箱是靠加热管的热辐射。再者，烤箱是上下两组加热管（有的微波炉是带有单管加热的），两组加热管可以让西点在烤制过程中上下均匀受热。
　　既然微波炉不能代替烤箱，那我们就开始学习如何挑选烤箱吧（这里只针对家用烤箱）。
　　现在市场上家用烤箱的各种功能满天飞，很容易挑花眼，作为入门的爱好者我建议主要看几个要点即可：
　　1、容积大小：建议28L起步。因为西点烤制过程中会膨胀，而且越小的烤箱越容易出现温度不均匀的情况，大容量的烤箱情况会好很多。
　　2、功率：建议至少1200W起步。因为功率大就会升温快，热损小。
　　3、温控：建议温度控制可选范围是：100–250度之间。
　　4、加热管：建议上下两组加热管，可以控制上火加热、下火加热、上下火同时加热，如果上下火的温度分别可调就更完美了（鉴于国内大部分烤箱都是上下火一个温度，也可以接受。^_^）
　　附加条件：如果有内部灯光，便于查看烘焙过程中的西点变化，如果木有，则可以将烤箱放置于明亮处。
　　推荐品牌：长帝、ACA等。
　　我本人【北京润堂西点培训】暂时用的就是入门级的烤箱：长帝CKF-25B、30L、1600KW、100-250度可控温度。

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