课程介绍
发布日期：2019-09-09 15:22:27
北京品味轩餐饮学校为学员设置热干面技术培训班，老师傅全程配方教学，正宗武汉热干面技术，一对一教学，学员亲自动手操作，配方技术不保留，系统学习放佐料、配菜等知识，帮助学员熟练掌握地道的热干面技术，让学员顺利开店创业。
热干面采用加入食用碱的面条，特别有弹性、爽滑、不黏糊、不断碎、口感很好。再配上芝麻酱、牛肉酱汤、酸萝卜丁、辣椒酱、香菜、拌一拌、嗯，好香啊!
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味。
1：掸面
步，主要系统学习如何处理碱面面条，然后再用熟油泼面条。
2：芝麻酱制作
第二步，主要系统学习如何使用白芝麻、调和油，盐等食材制作香浓芝麻酱。
3：牛肉炸酱制作
第三步，主要系统学习如何使用牛肉/孜然粉/盐/胡椒粉/甜面酱等食材炒制牛肉炸酱。这里重点学习炒至方法以及火候掌握等知识。
4：辣椒酱制作
第四步，主要系统学习如何使用泡椒/耗油/白糖/鸡精等食材制作热干面专用辣椒酱。
5：调味汁制作
第五步，主要系统学习如何使用生抽、耗油、鸡精、盐、白糖等食材按照精确比例调配调味汁。
6：配制配菜
第六步，主要系统学习各类配菜的处理及切制、搭配等知识。
7：煮面装碗
第七步，主要系统学习如何烧水煮面条、以及放佐料、配菜等知识。
热干面是武汉人“过早”中特别喜爱的大众化食品，它便宜实惠，花上2块钱，就可以舒舒服服填饱肚子。传统的武汉热干面，掸的面软绵爽口中透出一股嚼劲，既不沾牙也不夹生坚硬，用筷子挑面，芝麻酱滑爽而不缠，香气扑鼻。面条里面没有任何汤水，被烫过以后，就着热劲完全膨胀开来，还把酱完全吸了进去。涨开的热干面放在嘴里的感觉是糯糯，原汁原味的面香和酱里的芝麻香。尤其是芝麻磨碎了掺在酱里，特别诱人。三两口，没什么感觉一碗面就吃完了。
其中一个方面是因为热干面出了湖北的话，就不再是湖北人尝到的传统的热干面的味道。因为到了一个地方就必须要进行一些改变，特别是在面上面受环境的一个影响会比较的大，那第二个方面就是，如果说真的改变了热干面的做法。那大家在各地尝到的就不是传统的湖北的味道了，那么是不是大家还能够接受这样改变过的热干面呢?
说起武汉，大家肯定会想到非常出名的武汉小吃--武汉热干面了。武汉热干面凭借着晶莹爽口、味道鲜美等特点受到广大武汉市民的热捧。关于武汉热干面的起源，还要追溯到20世纪30年代初期，汉口长堤街的食贩李包靠在关帝庙一带卖凉粉和汤面为生。有一天不小心将麻油泼在面条上，无奈将面条用油拌匀、晾凉，事后将面条放进沸水稍烫，捞起沥干加上调料，却意外的发现口感清爽、香气四溢，从此热干面声名远播。
更多培训课程,学习资讯,课程优惠,课程开班,学校地址等学校信息,请进入
北京品味轩餐饮管理学校
了解详情
咨询电话：400-888-9073
你也可以留下你的联系方式，让课程老师跟你详细解答： 在线咨询
