课程介绍
发布日期：2019-09-09 15:33:03
北京品味轩餐饮学校为学员设置铁锅焖面技术培训班，专业老师一对一的实战示范，讲解铁锅焖面技术，老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，秘制配方的学习，实际动手操作，反复练习，自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导，帮助学员熟练掌握专业技术，成功开店创业。
焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。
焖面和卤面做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
面条除了煮和炒，还可以焖，焖面与煮的面不同，金黄滑口的面条口感十分弹滑，独特口味，是众多吃货的青睐。
焖面系列：豆角焖面，土豆焖面，茄子焖面，扁豆焖面，排骨豆角焖面，番茄扁豆焖面
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、铁锅焖面技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
4、专业老师一对一的实战示范，讲解铁锅焖面技术。
5、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
6、备原材料，老师旁边检查指导。
7、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
8、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
9、调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训。
10、秘制配方的学习，实际动手操作。
11、反复练习，体验工艺流程的奥妙。
12、出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护。
13、秘制配方的学习，实际动手操作。
1、买现成的细面条就可以。
2、在锅中放入少量的食用油，把切好的肉片放入锅中翻炒，下入葱姜蒜爆香，下入肉片翻炒。
3、加豆角，放生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
4、加一碗水，淹没锅里的食材。等汤汁烧开后，舀出一碗汤备用。
5、把鲜面条均匀的铺在豆角肉片上，盖上锅盖转中火焖。
6、闷烧10分钟用筷子打散一下面条，再把调好的汤汁浇在上面。如此重复直至面条焖软焖熟，汤汁收干。
7、最后淋上一点香油拌匀即可出锅。
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