课程介绍
发布日期：2019-09-10 14:33:42
北京品味轩餐饮学校为学员设置朝鲜冷面技术培训班，老师傅一对一教学，3-8天小班授课，随到随学，朝鲜冷面加工的基本标准，朝鲜冷面加工的工艺步骤，掌握系列调味品及原料的货源渠道，提供经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理，让学员轻松盈利。
朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。
1、朝鲜冷面的系统讲述;
2、朝鲜冷面原料的选购;
3、朝鲜冷面食材的预加工;
4、朝鲜冷面加工的基本标准;
5、朝鲜冷面加工的工艺步骤;
6、朝鲜冷面经营定价原则;
7、系列调味品及原料的货源渠道;
8、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。
最近韩朝会谈成了一大热门，而一种朝鲜美食也因此走红，因为金正恩的一句笑谈，韩国人开始排队等着吃它。它味道酸辣爽口，清凉不腻，尤其是三伏天吃上一碗，消暑生津，通体舒畅。
我们的朝鲜族和北朝鲜及韩国虽说原本是一个民族，但分开的时间越久远，文化差异就越大。我们的朝鲜族仍然保持着传统偏重的口味，北朝鲜鲜为甚，而韩国则受西方影响，变化较大，口味中淡化咸、甜、酸、辣，倾向于温和的味道，更加养生。
朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
朝鲜族人爱吃冷面讲究先喝汤。我一朋友比较喜欢咸鲜口的荞麦冷面，而多数店只擅长酸甜口的，搞不好就是酱油汤面。所以，这个汤料的配制十分考究，一般以荤汤为主，即牛骨或牛肉汤冰镇;如果用鯷鱼粉或韩国鱼露提鲜，就更是上品了。吃的时候加入一些粗辣椒面，夏日暑气顿消。此时，若是牙尖的触碰恰巧让细小的芝麻开了花，那种齿感伴着炸开的香气，令饕客的每根神经都在不停地跳动。
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