北京育才厨艺餐饮培训学校新闻中心
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2017-05-28 14:20:16
菜肴装饰的美学原理
在人类发展的历史长河中，烹饪曾有过重大的影响。社 会进化至今，人们不仅把饮食作为生存手段，还视饭菜为一 种美的享受。这样，与美学有着千丝万缕联系的菜肴装饰就 成为一种社会时尚。 ...[详细]
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2017-05-28 14:19:42
合理膳食的概念和意义
根据人体对营养的需要和世界各国膳食结构的经验教 训，进一步研究合理膳食的构成是营养学的重要内容。 ...[详细]
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2017-05-28 14:19:20
营养对人类生活的重要性
维护人类健康是现代科学文明发展的必然趋势。人类健康状况改善的主要因素是营养、环境和生活方式。科学合理的营养是健康的基石。营养对人体所起的作用是缓慢的、渐进的，最初是潜在性的，因而往往容易被忽略。但是营养不良（营养的缺乏、过剩或不平衡）所产生的后果，迟早会以不同类型的营养性疾病表现出来，进而影响到人类的健康水平和人口素质。 ...[详细]
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2017-05-28 14:18:42
人体是怎样吸收食物中的营养
食物经过消化，大分子物质变成小分子物质，其中蛋白质变成氨基酸，多糖分解为单糖，脂肪分解成脂肪酸、甘油等，维生素与矿物质在消化过程中从食物的细胞中释放出来。这些营养素通过消化道壁进入血液循环的过程称为“吸收”。食物进入胃之前没有被吸收，胃只能吸收少量的水分和酒精，大肠主要吸收在小肠没有被完全吸收的水分和电解质，而营养物质的吸收主要是在小肠进行。 ...[详细]
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2017-05-28 14:17:55
什么是蛋白质与蛋白质的功能
蛋白质内四种主要化学元素的含量为：碳15％～55％、氢67％、氧21％～23.5％、氮15％～18.6％。在人体内只有蛋白质含有氮元素，其他营养素不含氮。因此，氮成了测量体内蛋白质存在数量的标志。一般来说蛋白质的平均含氮量为16％，即人体内每6.25克蛋白含1克氮，所以。 ...[详细]
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2017-05-28 14:17:13
根据性味选择食物-学做菜
中医认为食物的性味分平补、清补、温补三大类。平补即平性的食物，为维持生命、健康所必需的食物。此类食物性味平和，具有健脾开胃、补益身体的作用，健康人与病人皆宜长期食用，无不良反应。清补即寒性食物，性味寒凉，具有清热、泻火、解毒的作用。此类食物含热量较低，能减缓人体代谢，增进免疫功能，消除慢性炎症，从而增强体质。温散食物即温性食物，性味辛热，具有发散、行气、行血的作用。此类食物在寒冷潮湿的地区或季 ...[详细]
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