北京育才厨艺餐饮培训学校新闻中心
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2017-05-28 14:24:38
煎鱼不粘锅的方法
鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法 ...[详细]
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2017-05-28 14:24:15
怎样去除锅底的焦痕
铝锅粘上顽垢后，可在锅中加入柠檬皮烧水，烧开后转中火煮5分钟，静置一小时使水冷却，用尼龙刷将焦痕除去。 ...[详细]
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2017-05-28 14:23:53
怎样切洋葱不刺眼
切洋葱时，由于切菜人的眼睛受到洋葱挥发物质的刺激而常常泪水不断。切洋葱时怎样才能不刺眼？只要你在切洋葱前把切刀放进冷水里浸一会儿，再切就不会刺眼了。 ...[详细]
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2017-05-28 14:23:21
怎样保持绿色蔬菜营养
绿色蔬菜应在低温（不低于0℃）环境保存，若温度超过40℃，其所含叶绿素酶则将叶绿素与蛋白质分开而散失，若温度低于0℃，叶绿素又会因冷冻而遭到破坏。 ...[详细]
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2017-05-28 14:23:03
在烹饪中调料的使用技巧
烹饪可以做出色香味俱全的美食，这对肠胃是一个良性刺激，可以促进消化液的分泌而增强消化能力，所以我们也注意到，善于美食、功于烹饪的人面色都很好，可见我们的祖先几千年积累下来的烹调技艺对健康是多么重要。 ...[详细]
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2017-05-28 14:22:43
肉食烹饪如何降低胆固醇
科学烹饪可降低肉食中的胆固醇。既增加肉食的美味，又能降低肉食中胆固醇的烹饪方法有以下四种。 ...[详细]
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2017-05-28 14:22:09
教你啤酒美食十大招
啤酒冰淇淋：先倒大半杯啤酒，再放入一个冰淇淋，富含泡沫，别有风味，为提神`开胃、清暑之佳品。 ...[详细]
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2017-05-28 14:21:48
怎样在烹调中“保钙”
烹调方法中，“保钙”的菜肴搭配技巧，是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙。 ...[详细]
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2017-05-28 14:21:27
蔬菜的贮藏技巧
黄芽菜在黄芽菜的根部穿上一只筷子，吊起来即可。也可用铁丝做成“S”形钩子，—头扎进菜根，然后利用另一头把菜挂在竹竿、铁钉等物上。挂的地方空气要流通，以防止腐烂。 ...[详细]
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2017-05-28 14:20:53
不要把蔬菜放在水中长时间浸泡
蔬菜中组织细胞所需的各种养分和代谢产物，只有靠水为载体才能在组织中运转。这样在蔬菜细胞的内外均有大量的水，当蔬菜在水中长时间浸泡时，因蔬菜内水溶液中溶有蛋白质、维生素和矿物质盐离子，根据渗透作用的原理，外界大量清水将渗入到蔬菜细胞内，来达到新溶液状态下溶解度的平衡。 ...[详细]
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