1.主要学习烹饪原料学与加工工艺学，成本核算，部分宴席知识、餐饮管理在以后创业中必须要用到而且是最重要的理论知识
2.刀工练习：学习并掌握基本刀工（21种刀法、切法，切，片，剁）的技巧和方法，针对各种原材的刀法使用和练习。
3.勺功练习：学习掌握翻勺基本功（其中的五种翻勺的基本功）例如：小翻勺.大翻勺.晃勺.悬翻勺.助翻勺等这几种翻勺的技巧和方法
4.传授整鸡鸭脱骨等
5.掌握厨师的基本菜品的炒、爆、溜、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐、焗等技法
6.学习宴席的荤素搭配，菜品的成本核算，可以独立操作高、中、低档宴席的菜品，可以独立操作团体、会议接待的技能
7.鲁菜实习：酱爆辣椒，干豆角炖五花肉，山珍炒鸡丝，红烧翅中，茄汁如意虾，凉吃黑鱼，肉末海参，四喜丸子等等
8.川菜实习：夫妻肺片，口水鸡，回锅肉炒海参，双椒牛柳，干煸翅中，干锅牛肉丝，干豆角肚丝，酸豆角炒腊肉，鱼香豆腐等等
9.粤菜实习：耗油花蛤，耗油生菜，老醋茄子，啤酒鸡翅，花蛤鸡，白切鸡，麒麟桂鱼，梅菜扣肉，蚂蚁上树，盐焗鸡，西红柿炖牛腩等等
湘菜：湘西酸肉，酸汤牛肉，金针酸菜烩牛柳，青红椒脆肚，小炒河虾，湘西风味猪肝，湘味肥肠，干煸肉丝，香辣口蘑，老干炒肚丝等等
10.其它菜系代表菜的实习
11.部分宴席制作实习（聚会宴、婚庆宴、升学宴、满月宴等）
12.凉菜实习：麻汁豆角，五彩杏仁，五香鱼，皮蛋豆腐，桂花山药，脆皮瓜衣，冻粉鸡丝等
13.拼盘实习：鸳鸯戏水双花斗艳五彩闹蛋荷韵金鱼戏荷花欢快的鱼水中嬉戏红红火火等等
14.西点裱花实习（各种裱花蛋糕的学习制作）
15.西点烘焙类实习（如：饼干类，面包类，起酥类，蛋糕类等的学习制作）
1.限额招生小班教学
2.星级酒店
3.获取中专学历证书
4.厨师团队
5.酒店实景教学
6.培养酒店高级管理人才及高级烹饪人才
