1.基本课程包含：中餐的烹调、西点的烘焙、裱花、酒店的管理、餐饮的管理以及前厅管理运用的技能
2.培训学习基础知识（刀工、勺工）掌握所有21种的刀工技巧和所有勺工的基本练习
3.学习中餐烹饪，以及厨房的基本管理操作知识，掌握好鲁菜、川菜以及家常菜的操作流程具备一个有管理能力的厨房领导者
4.学习卤水，酱料的基础知识，
5.学习八大菜系的菜品，做出相应的八大菜系的代表菜
6.学习海参、鲍鱼的干货涨发以及怎样做高汤，靓汤的制作
7.学习掌握后厨的菜品和酒店的经营模式，并且掌握好成本、核算
8.学习西点、裱花、烘焙的教学课程
9.学习小型、中型、大型的雕刻
10.鲁菜实习:辣子鸡丁，蒜爆羊肉，孜然烤鱼，酱爆辣椒，干豆角炖五花肉，山珍炒鸡丝，红烧翅中，茄汁如意虾，凉吃黑鱼等
11.川菜实习：川味泡菜，红油百叶，小米椒炒腊肉，红焖羊排，夫妻肺片，口水鸡，回锅肉炒参，双椒牛柳，干煸翅中等
12.湘菜实习：蒜香鲈鱼，双色豆花，罐香三味牛肉，湘西酸肉，酸汤牛肉，金针酸菜烩牛柳，青红椒脆肚，小炒河虾，湘西风味猪肝，湘味肥肠等
13.粤菜实习：小炒鲍鱼笕香猪，泡豆角烤鱼，耗油花蛤，耗油生菜，老醋茄子，啤酒鸡翅，花蛤鸡，白切鸡，麒麟桂鱼，梅菜扣肉等
14.新派菜、闽南菜、浙江菜、淮扬菜等菜系的代表菜
15.熟练掌握各类宴席制作实习（聚会宴、婚庆宴、升学宴、满月宴等）可以独立完成各类宴席制作
14.凉菜:麻汁豆角，五彩杏仁，五香鱼，皮蛋豆腐，桂花山药，脆皮瓜衣，冻粉鸡丝，炝西芹，炝土豆丝等
15.西点裱花类的学习（裱花蛋糕的学习制作）
16.西点烘焙类的学习（如：饼干类，法式面包类，起酥类，蛋糕类，软欧类面包，丹麦面包类等的学习制作）
17.法式西点类的学习（各种慕斯，提拉米苏，歌剧亚蛋糕等法式甜点类的制作学习）
17.拼盘：鸳鸯戏水，双花斗艳，五彩闹蛋，荷韵，金鱼戏荷花，欢快的鱼，水中嬉戏，红红火火等20余种
2.指导:厨师团队，国内厨师精英
3.模拟酒店实最操作
4.星级酒店:毕业安排星级酒店工作
5.全国首创理实一体化教室
6.学习内容广学习内容涵盖八大菜系经典名菜，流行菜以及雕刻等其他烹饪技能。
