西点面包课程 

　　一、蛋糕类品种

　　戚风蛋糕、海绵蛋糕，肉松小贝、虎皮蛋糕、虎皮卷蛋糕、欧式无水蛋糕、可可松饼蛋糕、心太软蛋糕、瑞式巧克力卷蛋糕、玛芬蛋糕、哈雷杯蛋糕、奶酪精灵蛋糕、千叶纹蛋糕、水蒸那列蛋糕、沙丽蛋糕、蓝莓椰子蛋糕、香妃乳卷田园蛋糕、香妃蛋糕

　　二、调理类品种

　　枫糖方块、汉堡、黄金三明治、美式热狗、香葱芝士培根面包、奶酪方块

　　三、点心类品种

　　卡通饼干、曲奇、心心相印、宫廷桃酥、肉松条、玛格利特、可可小点、美式松饼、马来椰子饼、蔓越梅饼干、手指饼干、蛋黄酥、开口酥、抹茶开口笑、杏仁乳酪饼干、巧克力奇普、黄金箭、鸭尾酥、老婆饼、媳妇饼、油酥老婆饼、一口酥、香芋酥、泡芙、巧克力球、罗马盾牌

　　四、港式甜点类品种

　　冰激淋球、厚多式、层层叠

　　五、月饼类品种

　　广式月饼：饼皮的调制药店与注意事项；馅料的配比及搅拌工艺

　　东式月饼：酥皮的制作；油脂的选择及制作注意事项；苏式月饼的制作；酥皮的开酥以及注意事项；馅料的搭配以及运用

　　流行月饼：冰皮月饼、桃山皮月饼

　　六、蛋塔类品种

　　葡式蛋塔，密豆蛋塔，黄桃蛋塔

　　七、披萨类

　　海鲜披萨、培根披萨、芝士披萨

　　八、油炸类

　　密封大麻花、小甜麻花、炸热狗面包、炸果酱面包、炸鸡腿面包、各种馅料、酱料的调配与运用。

　　1.主食类

　　土司面包、花式土司、葡提土司、竹炭土司、大理石土司、全麦土司、坚果土司、岩烧奶酪包、黄金方块面包

　　2.甜面类

　　毛毛虫、豆沙面包、卡拉雪面包、朗姆千层、早餐包、黑美人、菠萝包、红豆烧包、奶酪包、肉松牛角、香蕉船、坏小子面包、甜甜圈、蓝莓全家福、蜂蜜小面包、卡通面包、花生面包、辫子面包、老式面包、奶香黄金面包、卡拉雪面包、千层蜜豆酥、椰丝菩提、太阳皇冠面包、浓情巧克力、吸吸乐面包、水果多多、椰蓉面包、柑橘排包、咸蛋超人、雪圈、油酥面包、坚果面包、蓝莓全家福、南瓜辫子面包、老式面包、黑钻面包、布里欧面包、哈斯面包、火腿酥面包、欧克面包、丹麦蜜豆、长崎酥面包、雪圈面包、椰蓉菩提排包、葱香芝士面包、特级牛奶包、果仁列巴面包、香橙蜜桔面包

　　3.丹麦类

　　手撕包、可颂、黑皮可颂、一轮明月，大风车、水果丹麦、富士山、中国结