卤菜类店型课程 

开心串串
主题店

主打产品：藤椒凤爪、藤椒毛肚、藤椒牛肚、藤椒藕片、藤椒海带、藤椒木耳、藤椒香菇、藤椒牛百叶、藤椒脆皮肠、藤椒海带结、千页豆腐、基围虾、藤椒鸡翅、藤椒千张、藤椒泡笋、鹌鹑蛋、藤椒肉丸、鸡胗掌中宝、藤椒鸡爪、藤椒鸡心、藤椒鸭胗、藤椒土豆。 
销售方式：制成竹签串串，直接卤制，冷藏柜成列摆放，约8—10平米小店外卖。

麻辣精品
主题店

主打产品：牛肉干、鱿鱼须、鸡翅尖、鸡爪、鸡脆骨、牙签肉、小龙虾、基围虾、鸭胗、鸡心、兔丁、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅、鸭头、猪蹄、田螺、鱼干（小鱼、小虾、海鱼）、皮皮虾、鹌鹑、田鸡、藕片、木耳、鸡蛋干、花生、千张、青菜、粉面等。 
销售方式：产品通过卤制入麻辣味，重口味辅以酱料辅料调制，成品以休闲食品为主导。约10—15平米小店外卖。

广式烧腊
主题店

广式经典：正宗广式烧鹅、正宗广式烧鸭、秘制叉烧、锅烧肉、秘制烧鸡翅、白斩鸡。 
潮州卤菜制作：卤牛肉、卤牛肚、卤猪手、卤口条、卤猪尾、虎皮鸡爪、虎皮鸡蛋、卤藕、卤海带、卤千张。

特色卤品
主题店

主打选项：秘制猪蹄、鸭脖、黑鸭、童子鸡、大西北卤牛肉、湘西泡菜、凉拌菜、陈小宝奇味鱼 
备选：各式卤菜、凉拌菜。

招牌
卤品

陈小宝奇味鱼、汉波肘（ham/pork)、酱香牛肉、酱香猪蹄、秘制鱿鱼须、口味花甲、口味田螺（梭螺）（合气鲜卤创新产品，名家秘制）

畅销
卤品

畜肉类：卤方块肉、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪肝、卤猪嘴、卤猪尾、卤猪排、卤猪里脊肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤牛百叶、卤牛排、卤牛腩、卤牛肉等。（五香、酱香、香辣等味型）
鸡肉类:虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、童子鸡、茶油鸡、盐焗鸡、烤鸡。
素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、香卤素鸡、香卤豆油皮、卤海带、卤花生、卤莲藕、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋等。 
休闲卤菜：秘卤基围虾、秘卤小龙虾、秘卤毛蟹、秘卤牛蛙、秘卤甲鱼、秘制卤鳝鱼等。

本草鸭

鸭脖、鸭架、鸭翅、鸭全翅、鸭腿、鸭头、鸭舌、鸭肠卷、鸭肫、鸭肝、鸭掌、鸭脯、鸭锁骨、全鸭、酱板鸭等。

味型：秘制本草鸭味型，武汉黑鸭味型、武汉鸭脖味型、鸭霸王味型、   
绝味味型

巧配
成品菜

海茸筋、箭杆白、海米菠菜、新潮夫妻肺片(六种常用产品自由搭配)等。

凉菜

龙口粉丝、金钩西芹、蒜油藕片、红油肚丝、香菇蒜泥、盐水花生、秘制蒜泥白肉、怡红快绿、手撕茄子、凉拌豆芽海带、凉拌时蔬、凉拌玫瑰三丝、泡椒海带丝、香菜拌牛肉、老醋海蛰头、香椿拌豆腐等。

泡菜

白云系列：泡椒凤爪、白云猪尾、白云鸭掌、白云猪耳等；
四川泡菜：什锦泡菜王、泡笋子、三色泡菜、滋补苦瓜泡菜、果味泡菜（甜）、橙汁冬瓜条、桂花大蒜、山楂蜜瓜、蜜汁马蹄、口味红薯片、萝卜干、豇豆、雪里红、青红辣椒等大众泡菜； 
韩式泡菜：平壤辣白菜、泡黄瓜、泡萝卜条、小萝卜泡菜、朝鲜泡菜等、什锦系列等。

其它
系列

烤鸭、酱板鸭、广式烧鹅、烤鸡、特色烤肉（烤羊排、牛排、猪排、五花肉等）。

休闲
卤菜店
配餐

招牌卤粉面、酸辣粉面、卤肉饭、鲜美饮品等，公司其它形式快餐系列任选。