课程介绍
发布日期：2019-09-10 10:17:41
北京品味轩餐饮学校为学员设置久久鸭技术培训班，千年古方，以香、麻、辣为主，吃后回味无穷，，手把手教学，每个学员全程都是实践动手学习，核心技术传授，正宗绝味鸭脖教学，专业老师手把手的实战示范，讲解技术，帮助学员熟练掌握专业技术的学习。
采用祖传千年古方和三十多种中药材卤制，以香、麻、辣为主，吃后香辣回味无穷。久久鸭脖的背景及特点久久鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为"活肉"层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，"滋溜"一声，令人颇有一种成就感。
培训内容：鸭脖、鸭头、鸭锁骨、鸭肝、鸭胗等核心中草药配方比例!鸭货：鸭头、鸭脖、鸭腿、鸭翅、鸭爪、鸭锁骨、鸭胗、鸭心、鸭肠等!凉菜：藕片、海带、豆腐皮、土豆片、腐竹、金针菇
1.久久鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。
2.加工久久鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
3.培训久久鸭脖卤水的的制作及保养。
4.久久鸭脖卤水的调味方法与技巧。
5.培训久久鸭脖的选材及腌制处理方法。
6.久久鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧.
7.久久鸭脖烤制技巧.
8.投资预算分析及经营管理方法。
理论讲解：
①久久鸭脖经营器具、设备的配制及使用;
②讲解香辛料的作用及分类、选料及加工;
③鸭子的选购与处理方法技巧;
④久久鸭脖发展历程及口味变换;
⑤店面选址及经营管理技巧;
⑥不同季节，食材与酱料等材料的保管及存放;
老师教授与实操练习：
①久久鸭脖卤水的制作及保养;
②久久鸭脖卤水的调味方法与技巧;
③久久鸭脖腌制与烤制处理方法;
④久久鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧;
⑤专业老师手把手的实战示范，讲解技术;
⑥学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程
对于久久鸭脖加盟商来说美食的味道，种类都是引起消费者兴趣关键，并且要有特色，不断更新变化才行!现在很多的食客为了品尝美食是不计较价格的，由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，所以惟有不断地让客人有新鲜感，才能不至于使他们日久生腻，加盟商懂得根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味。
在各大城市街边小店，排生长队购置久久鸭局面早已是见怪不怪，在全国其它中央，只需有久久鸭的档口或店面也都是异常火爆，每天的销售量都在七八百只，利润相当可观!由于武汉久久鸭千年古方秘制而成，并经过现代工艺，使其可以更合适现代人的口味、口感，令同行无法逾越!
久久鸭色泽光鲜，味道甜而不腻、辣而不燥、麻而不涩、美吃美看，妙不可言!湘黑鸭食品甄选几十种名贵中草药，采用传统工艺秘制而成。不含任何人工色素和激素，口感独特，老少皆宜，具有麻、辣、香、甜、嫩等特点，因其色泽呈黄黑色而得名，更有“黑色黄金”之美誉。它皮酥肉嫩，醇厚不腻，好吃不上火，深得广大消费者的信赖和喜爱。
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