烤鱼培训 

1.烤鱼技术的系统讲解.
2.烤鱼设备的选择及购买.
3.鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术.
4.安排配方对鱼进行腌制.
5.烤鱼调味料的准备和制作.
6.烤鱼汤料的准备和制作.
7.掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧.
8.烤鱼工具的使用和烤鱼时火候掌握.
9.掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术.
10.汤料的保存技巧.
11.烤鱼的定价原则及经营技巧.
12.熟练掌握麻辣烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼、剁椒烤鱼、泡椒烤鱼等口味的主料的调制配方和操作技术。