麻辣烫开店指导 

　麻辣烫来源于长江之滨。作为传统小吃是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。开始是船工和纤夫发明了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，因为水流湍急，纤夫成了必不可少的景色，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜凑数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其间的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两端，边走边呼喊，江边、桥头卖劳力的大众便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也逐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的来源。