课程介绍
发布日期：2018-08-22 11:31:56
纪创餐饮培训是一家致力于餐饮培训服务的企业，不仅教授学员技术，还为学员提供开店指导、专业老师手把手教学，教授果木炭烤鸭制作技艺，帮助学员真正的走向成功。
烤鸭是北京名吃，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道浑厚，肥而不腻的特征，被誉为“全国甘旨”而举世闻名。风味特色：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
烤鸭历史悠久，起源于我国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了添加鸭菜的风味，厨师选用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，遭到人们称誉，即被宫廷取名为“烤鸭”。
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开店内容
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烤鸭各式口味
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开店安排
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理论学习：1.开店流程讲解，括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.备原材料。2.自己操作所有流程，制作出成品，3检查指导，自我思索，熟透流程。
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开店内容
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1、烤鸭的系统讲述；
2、烤鸭原料的选购；
3、烤鸭食材的预加工；
4、烤鸭加工的基本标准；
5、烤鸭加工的工艺步骤；
6、烤鸭经营定价原则；
7、系列调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
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总部学习
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不限制学习时间。一般2-3天左右，视个人情况而定。
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特别优惠
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1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。
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