鸭霸王是湖南常德著名的小吃，属于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺，结合现代科学配方，配以30多种名贵中草药精心密制而成，是最著特色的名小吃之一。
鸭霸王:鸭头、鸭架、鸭爪、鸭翅、莲藕、海带
一、系统了解鸭霸王
鸭霸王的系统讲述及原料的选购;
二、鸭霸王预处理
鸭霸王食材的预加工、加工的基本标准;
三、鸭霸王标价事项
鸭霸王加工的工艺步骤、经营定价原则;
四、鸭霸王经营事项
系列调味品及原料的货源渠道;
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