课程简介

甜品界总是不断的推陈出新，但是很多景点甜品是众多甜品爱好者的心头肉是绝对不可从菜单上撤掉的。想要让大众对新的菜品有新鲜感，还要有经典的甜品招牌，就需要烘焙师对食材本身有足够的了解。

无锡子衿烘焙培训学校的125天烘焙全能创业综合课程就是将西点不同模块的课程分别进行详细的讲解，尤其是对食材本身的制作原理和特点也会进行详细的介绍。而且课程中专业课程教师还会为同学们详细讲解课程中所要使用到的器材的方法。让学员们能够成为一个独立的西点师。

机构优势

1.子衿办学宗旨：“满招损，谦受益”，务求让每一位学员在学习期间获得扎实的基本功、烘焙技巧和创新精神，精益求精！

2.学习环境幽雅整洁、器材设备高端专业。

3.拥有专业优秀烘焙教师十数名，从事烘焙行业以及烘焙教育行业多年，有丰富的烘焙教育实践经验。

4.专业烘焙师资和新品研发团队，产品丰富有特色与国际化接轨，可赴法国留学

课程详情

适合对象：希望能够自己创业，开设西点店面的同学以及西点爱好者

教学目的：让学员系统学习西点制作理论和方法，熟悉手法和食材的特性，让学员们成为一名更加独立专业的西点师。

教学内容：

1.裱花课程 65天

课程内容详情

10天抹胚 直胚、圆胚

10天花边 圆齿嘴、扁嘴、挤丝、扁齿嘴

10天花卉 玫瑰、五叶花、牡丹、百合、康乃馨、螺旋玫瑰、大丽花、

15天生肖 12生肖、寿星、圣诞老人、仙鹤

20天整体 整体蛋糕、水果蛋糕、巧克力配件

2.面包课程15天

课程内容详情

第1天 烘焙理论课程,面包理论&打面、面包成型、菠萝包、沙拉餐包、肉松包、椰汁餐包

第二天 豆沙包、摩卡摩卡、巧豆豆、肠仔包

第三天 金玉满堂、牛奶方包（吐司）、岩烧奶酪、黄金三明治

第四天 帝皇排包、甜椒培根、相思红豆、热狗鸡蛋调理

第五天 巧克力月半弯、杏仁红糖面包、番茄芝士、咖喱面包

第六天 京都四季、抹茶麻薯软欧、鸡蛋超人、健康杂粮包

第七天 老婆饼、桃酥、蛋黄酥、广式月饼 、老公饼

第八天 培根芝士卷、红豆哈斯、小丸子、土豆芝士

第九天 芝士餐包、奶酪包、甜甜圈、肉松卷

第十天 小兔子、牛角包、毛毛虫、号角

第十一天 椰子吐司、肉松吐司、毛毛虫、法棍、香葱法片、凯撒大帝、奶香片

第十二天 软欧、华夫饼、宫廷凤梨酥、绿豆糕

第十三天 咸丹麦开酥、串串香、中国结、牛角包、丹麦热狗

第十四天 葡式蛋挞皮、葡式蛋挞液、葱三侠、奶黄墨西哥

第十五天 甜丹麦开酥、金砖、手撕包、唱片、芝士热狗

3.西点课程15天

课程内容详情

1、理论课程解说：西点所用材料的作用，以及所有设备，工具的运用和保养及注意事项。原味戚风、原味海绵、巧克力戚风、抹茶戚风

2、鲜果卷、低脂奶冻卷、铜锣烧、法式可丽饼

3、抹茶芝士、柠檬芝士、美式纽约重芝士、木糠杯、纯手工奶茶、牛轧糖

4、芒果盛夏、摩卡香榭、生巧、杨枝甘露、

5、法式千层皮、原味曲奇、香蒜曲奇、杏仁曲奇、杏仁糖心曲奇、魔鬼巧克力饼干

6、提拉米苏、豆乳盒子蛋糕、美式巧克力布朗尼

7、白天使草莓、樱花慕斯、苏打牛轧糖饼干、意大利手工冰淇淋系列

8、榴莲心扉、莫桥莲、雪媚娘、太妃糖、

9、马卡龙、英式焦糖布丁、乳酪布丁、旺仔小馒头

10、秋晨、泡芙（手指泡芙，闪电泡芙，修女泡芙）、轻乳酪芝士

11、香芒流沙、蕉享丝滑、

12、帕瑞纳、炫彩五重奏、歌剧院

13、转角、挞底、

14、玫瑰之恋、滑栗秋季

15、考试

4.高级翻糖课程10天

课程内容详情

1、翻糖的起源、工具的认知，糖皮分类和翻糖皮配方的讲解及制作

2、花卉制作(如：康乃馨、马蹄莲、百合花)

3、蝴蝶兰、玫瑰花、向日葵的制作

4、牡丹、鸡蛋花、波斯菊、樱花的制作

5、卡通公仔的制作

6、人物（如：新娘、新郎的制作）

7、手帕式覆盖的装饰、浮雕、蝴蝶结、珍珠花边、蕾丝的讲解与制作

8、练习糖皮的包法

9、学习杯子蛋糕制作、翻糖饼干制作

10、结业作品的制作.每人独立制作一款翻糖毕业蛋糕（3层），条件允许，成品均可带走。

5.韩式裱花5天

课程内容详情

工具的介绍和适用

学习豆沙霜的制作方法。

学习透明奶油霜的制作方法。

学习：玫瑰花，苞心玫瑰， 奥斯汀小雏菊，五瓣花，菊花，叶子，牡丹花，康乃馨，芍药，毛茛，大丽花，
学习花篮花边制作

学习颜色的搭配，花卉的组合

学习制作韩式Cupcake纸杯蛋糕一套

学习整体蛋糕

6.高级咖啡奶茶课程6天

课程内容详情

初级 咖啡拉花初级课程（学习目标：学会制作爱心、树叶、天鹅、郁金香4款基础拉花图案）

3天 1、拉花的物理原理；磨豆机的使用；萃取练习；蒸奶练习。

2、水流控制练习；口感辨别；认识不同构造的拉花缸杯对拉花的影响；推心的制作及练习。

3、定点晃动练习；千层心得制作及练习。

4、移动晃动练习；晃动的水流控制练习；树叶的制作及练习。

5、单翅天鹅的制作及练习；郁金香的制作及练习。

中级 咖啡师中级课程（学习目标：1、制作更优秀的Espresso和打发牛奶；2、学会控制出品的咖啡品质。、制作更多款式的咖啡；4、基础心形拉花；5、手冲咖啡学习）

3天 1、植物学的理论；咖啡的起源与发展；咖啡豆的生长、采收、精制、烘焙等过程。

2、Espresso理论；咖啡豆的研磨；Espresso萃取。

3、蒸奶理论；牛奶的分类和选择；蒸奶理论介绍和演练。

4、基础心型咖啡拉花；常见意式咖啡制作，Macchiato,Americano,Cappuccino,Latte,Flat white等等；流行饮品制作。

5、咖啡机、磨豆机等设备保养维护，以及吧台清洁卫生标准。

6、手冲咖啡制作与练习。

校园展示

如需了解更多信息，请无锡子衿烘焙培训学校的免费：