油焖大虾培训 

　　课程介绍
　　油焖大虾夜市大排挡，在炎热的夏季夜晚尤为火爆。不但可以吃到味美价廉的油焖大虾，特色鱼，还有五香或麻辣的卤毛豆、卤花生，风味烤串，再喝点冷饮啤酒，听首小曲，体验一下江城的夜市特色大排档。
　　油焖大虾是江城夜市大排挡的主打。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。 每年5—9月，潜江油焖大虾生意甚是红火。周边地区的食客纷纷慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐馆美餐之后，还要打包带回家中细细品尝。
　　王方总监:中式烹调讲师，1995—1997年在北京远望楼宾馆中餐宴会厅担任后厨，1997年—2005年在献王大酒店担任总厨，2006年—2010年在五洲大酒店担任主厨，2010年任皇氏御厨高级讲师。王方总监有着15年的工作经验和五年的教学经验，王方总监教授学员的成功率高，深受学子的敬佩。
　　夏总监:精通中外各种类型烧烤，曾经多次参加各级烹饪烧烤大赛并获得荣誉；教学细心，制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方；独特口味，教学学员个个称赞，让人敬佩，他所带的店铺目前可谓开一家火一家，创造神话传说。
　　徐总监:烧烤中的大师 精通中西烧烤秘制配方，不断创新，曾担任多家高级学院演讲，聘请，上门带店等，被号称烧烤实战中的灵魂人物，多次被邀请湖北电视台演讲，现任皇氏御厨筹划总监。
　　学校拥有多名高级总监：旗下承包4家酒店、多家西餐厅、咖啡厅等，100多家直营店【2008--2010】年主要针对酒店、西餐厅等 ，内部职工培训，【2010】年被、湖北电视台被评为优秀企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。
　　皇氏御厨正宗技术 授课 相当注重 小组 夏总监 徐总监 王总监学经典技艺
　　培训内容
　　1.大虾（小龙虾）秘制技术：潜江教授令人叫绝，独特风味 技术。
　　A风味油焖大虾系列：◆香辣油焖大虾虾◆麻辣油焖大虾虾◆微辣油焖大虾◆鲜香油焖大虾◆香卤毛豆◆香卤花生◆口味唆螺等
　　B.特色蒸虾系列：清蒸龙虾◆蒜蓉蒸虾◆鸡汁蒸虾◆香辣蒸虾等。更适宜于喜欢清淡口味的人群，目前深受欢迎。
　　C.冰镇卤虾：香辣卤龙虾◆麻辣卤虾◆五香卤虾。更适宜于排档或外出携带
　　D.口味蟹：◆原汁口味蟹◆香辣口味蟹◆麻辣口味蟹◆微辣口味蟹◆鲜香口味蟹◆干锅香辣蟹◆香卤毛豆◆香卤花生◆口味唆螺◆口味小菜
　　E.黄金搭档烧烤系列:各式烤肉串◆烤香肠◆烤脆骨◆烤排骨◆烤鸡爪◆烤鸡肫◆烤鸡腿◆烤鸡心◆烤鸭胗◆烤鱼◆烤馒头◆烤千张◆烤土豆片◆烤茄子◆烤香菇◆烤平菇◆烤金针菇◆烤扇贝◆烤生蚝◆烤基围虾◆炒花甲◆炒圣子◆铁锅鱼等。
　　培训费用：学皇氏独特油焖大虾系列：收费1500元，学A、B、C：收费2580元；学D系列：收费1800元；学A和和E系列：收费2800元；学D和E系列：收费3000元；以上培训内容全学：收费4000元。酒店、高低大排档经典搭档，湖南教授令人叫绝的口味。【口味不到位退款双倍学费】
　　培训课程安排
　　①红油、麻油、香料油、烧烤风味粉、风味酱的制作技术；
　　②小龙虾除去尾部和头部的沙包等处理，大闸蟹清洗和分解技术；
　　③各种虾、蟹的制作技术；
　　④香卤毛豆、花生、唆螺技术；
　　⑤烤羊肉串、烤鸡胗、烤鸭胗、烤板筋等制作与烤制方法；
　　⑥烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤馒头、烤水果串等技术。
　　培训时间不限学习时间，学会，。一般学习8天左右，根据个人掌握情况而定。
　　分 类内 容详 情
　　开店选址 消费人群16---45岁的所有群体.
　　店面选址工厂、大学附近、步行街、夜市、女人街、车站、小吃街、旺铺店旁
　　店面装修20－30平米左右，费用控制在15000元左右
　　开店设备设备购置厨具类：猛火炉2台 、铁锅2口、铁楼勺1把、铁丝漏勺1把、密漏勺1把、炒勺1把、油缸2个、火锅盆10个、剪刀2把、操作台一个、菜刀1把、磨刀石一块、大铁盆10个.
　　开业促销 物资贮备1、煤200块； 2、底汤50斤； 3、一次性碗100个 4、底料10斤5、各种调味料、中香料共42种
　　广告投入宣传海报、店面招牌、宣传单等
　　营销策略1、油焖大虾在夏天属于旺季，这个时候就可以配点冷饮、啤酒或者 烧烤串2、一般年轻人爱听音乐，你可以在店里面放点流行音乐以制造一种休闲的气氛。3、一般每天要准备100斤就可以。
　　投资收益  月销售额2000元/天30天=60000元
　　销售成本30000元
　　综合投入5000元
　　纯利润25000元
　　1.正宗手把手指导传授正宗技术：
　　所有学员由我们专业技术陈老师手把手指导，全程实操训练学习。教您做出色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美，肉香夹杂着各种中药的香味；吃过后，嘴里还会余留一股浓香，真是回味无穷的油焖大虾口味虾蟹 ！
　　2.核心技术，量化配方让操作变简单
　　我们的目标是帮助广大学员成功创业推广美食文化，提高我们的影响力和知名度，我们会把量化的标准比例的核心技术配方传授给我们的学员，让学员轻松开店！
　　3.免费的开店经营指导，让学员开店无忧
　　油焖大虾储存、制作、销售，及顾客的食用都有一定的讲究。对于店家，需要满足顾客同时能够限度的节约成本、人力和时间；对于顾客，需要品尝美味同时能够得以新鲜刺激的享受与休闲，只有二者结合起来，才能做到生意兴隆，人才两旺。
　　售后部门：免费后期技术辅导服务、免费技术升级，免费策划店面装修方案，免费指导设备、餐桌椅配置布局方法，免费指导店面管理和营销技巧等等！

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