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烧烤器具也是五花八门,品类丰富。钎子,鱼夹和刀,烧烤炉(碳烤炉、气烤炉和电烤炉)烧烤叉,金属烧烤针,竹制烧烤签,大块烧烤炭,锡纸,烧烤网,小刀,木筷子(生熟分开),烧烤扫,烧烤夹,炭夹,大盆(装烧烤食物),打火机,扇子等。每种器具,在烧烤中各有妙用。
烧烤的调料配方,也是丰富多彩,用料考究。针对不同的主食,配方就有很大不同。美味,还需用心调制和烹饪。
烧烤的主食,更是包罗万象,鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉,各种鱼肉,各种蔬菜、水果、海鲜,几乎都可以作为烧烤的主食。不同的主食的烧烤方式,都有诸多讲究。
烧烤炉分为3种,碳烤炉、气烤炉和电烤炉。比较环保健康的是气烤炉和电烤炉,其特点是油烟少、对食物没有污染,因此广受欢迎。如果,要体验原始风味的烧烤,还得用碳烤炉。
要用碳烤炉烤出美味食物,选用木炭也是大有讲究。国内烧烤的木炭分为三类:一是原木木炭;二是机制木炭;三是工业焦炭。原木木炭,又分为果木木炭和杂木木炭。果木一般是指苹果、梨树、山楂等的硬质木材为原料制作的木炭,果木木炭烧烤食物,味道比较好。杂木木炭,例如槐树、松树等木材制作的木炭,烧烤的食物味道就比较一般。可见,烧烤是门技术活,远不只你想象的那么简单。如今正值夏季,烧烤市场进入旺季。如果您想在烧烤的市场分一杯羹,或者在家制作美味健康的烧烤,欢迎到福建华南职校学习!