课程介绍
发布日期：2019-12-16 10:27:13
课程介绍
青岛膳学派餐饮根据市场的需求,开设的南京小笼包培训,课程主要学习如何制作蟹黄小笼、虾仁小笼、鲜肉小笼、馅杭州拌面、茶叶蛋、油条、豆浆、南瓜饼、麻球、豆腐脑。
1、讲解和面、醒面、揉面、起面整套流程技术。
2、解水分参合比例及各式各样包子馅的比例搭配剁碎等整套配方技术。
3、训包子手法及包子里面的汤汁水煎包的技巧制作。
4、包制作的全套工艺程序。
5、教学员回去根据自己的情况怎么去做生意，要注意什么，开店需要的设备，材料都让学员记好，把老师几十年丰富的经验全部灌输给学员，让学员学习好后创业没有一点后顾之忧。
6、给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项，学员开店采购就不用担心了。
7、自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意。
南京小笼包，汉族小吃，是上海的传统名小吃，已有100多年的历史。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，皮呈透明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南京小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
南京小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。南京小笼包的馅心还可以随季节变化而变化，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄，蟹油。
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比
2.专业老师一对一的实战示范
3.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
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